Resep Hotteok Kacang Manis Ala Korea yang Crispy di Luar Chewy di Dalam
- https://pixabay.com/id/photos/biji-hotteok-hotteok-benih-busan-458973/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang suka nonton drama Korea pasti familiar dengan hotteok, pancake manis yang sering muncul sebagai jajanan jalanan! Camilan satu ini punya tekstur unik yang crispy di bagian luar tapi chewy di dalam, ditambah isian kacang yang manis dan legit
Dilansir dari Cookpad, resep hotteok ini ternyata mudah dibuat di rumah dengan takaran sendok yang praktis, Hasilnya banyak banget, bisa jadi cemilan sekeluarga atau stok frozen food di rumah
Bahan Adonan Kulit yang Simpel
- 25 sendok makan tepung terigu protein tinggi (seperti Cakra Kembar)
- 3 sendok makan tepung ketan
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula pasir
- Sejumput garam
- 2 sendok makan minyak sayur
- 150-200 ml air hangat (sesuaikan)
Bahan Isian Kacang Manis
- Kacang tanah sangrai secukupnya, cincang kasar
- Gula palem sesuai selera
- 1 sendok makan madu
- Bubuk kayu manis secukupnya
Cara Membuat yang Mudah Diikuti
- Campur 100 ml air hangat dengan ragi dan gula, aduk rata lalu diamkan sampai berbuih
- Ayak tepung terigu dan tepung ketan, lalu campurkan dalam wadah
- Tambahkan gula, garam, dan minyak ke dalam campuran tepung, aduk rata
- Tuangkan campuran ragi ke dalam adonan tepung, lalu tambahkan sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni
- Uleni sampai terbentuk adonan yang tidak lengket, tidak harus semua air masuk
- Tutup adonan dan diamkan selama 1 jam sambil menyiapkan isian, adonan akan mengembang
- Untuk isian, campur kacang tanah sangrai yang sudah dicincang kasar dengan gula palem, madu, dan bubuk kayu manis, aduk hingga rata
- Setelah adonan mengembang, pipihkan adonan lalu isi dengan campuran kacang
- Tutup bulatannya hingga rapat, balur tangan dan wadah dengan tepung agar tidak lengket
- Panaskan wajan dengan 3 sendok makan minyak menggunakan api kecil
- Masukkan adonan yang sudah diisi, tekan hingga pipih menggunakan spatula atau ulegan sambel yang bersih
- Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan
Tips agar Hasil Maksimal
Untuk menekan hotteok agar pipih, bisa menggunakan alat penekan khusus atau menggunakan ulegan sambel yang besar dan permukaannya lebar, Pastikan alat yang digunakan sudah dicuci bersih dan tidak berbau bawang
