Sambal Bikin Nagih! Resep Pecel Lele Lamongan Otentik ala Devina Hermawan, Lele Gurih Garing
- Youtube: Devina Hermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tidak kenal Pecel Lele Lamongan? Hidangan sederhana yang selalu menjadi penyelamat kuliner malam ini memiliki daya tarik yang sulit ditolak. Ikan lele yang digoreng garing dengan bumbu meresap, serta sambal Lamongan yang pedas, gurih, dan beraroma terasi khas, membuat siapapun tak bisa melupakan nikmatnya.
Jika kamu rindu cita rasa otentik warung tenda di pinggir jalan, resep ini membuat bumbu marinasi lele meresap sempurna hingga ke dalam serat, dan yang paling penting, resep rahasia untuk membuat sambal yang pedasnya nendang dan bikin ketagihan.
Bahan-bahan Pecel Lele Lamongan (5 Porsi)
Bahan Marinasi (Lele, Tahu, dan Tempe):
1 kg ikan lele
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
½ sdm lada putih butir
1 sdm ketumbar
150 ml air
1 sdm garam
½ sdm penyedap
Bahan Sambal Lamongan:
2 siung bawang putih
12 siung bawang merah
2 butir kemiri
13 buah cabai rawit merah
12 gr terasi, bakar
2 ½ buah tomat merah
2-3 sdm minyak
1 sdt garam
¾ sdt penyedap
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
tempe
tahu
nasi putih
timun
kemangi
jeruk limau
Cara Membuat Lele Gurih dan Sambal Nendang
Tahap Marinasi dan Menggoreng
Iris jahe dan bawang putih. Di dalam blender masukkan jahe, bawang putih, kunyit, lada putih butir, ketumbar, penyedap, garam, dan air, haluskan hingga menjadi bumbu marinasi.
Potong tempe dan sayat-sayat lele agar bumbu meresap. Kemudian marinasi lele dan tempe dengan bumbu halus, aduk rata. Diamkan minimal 10 menit.
Panaskan minyak, goreng lele hingga matang (garing di luar, lembut di dalam), tiriskan. Kemudian goreng tempe dan tahu hingga matang, tiriskan.
Tahap Membuat Sambal Lamongan Otentik
Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah sesaat kemudian masukkan kemiri, bawang putih, dan cabai rawit, goreng hingga kecokelatan. Sisihkan bumbu yang sudah digoreng ini ke dalam ulekan.
Potong tomat dan goreng hingga kecokelatan dan layu.
Di dalam ulekan masukkan garam, penyedap, gula pasir, dan terasi bakar, ulek hingga halus. Kemudian masukkan tomat goreng dan sedikit minyak panas sisa menggoreng bumbu, ulek hingga halus. (Tambahan minyak panas ini membuat sambal lebih harum).
