Bikin Ngiler! Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Devina Hermawan, Juicy dengan Isian Daun Singkong

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Mencari hidangan istimewa untuk kumpul keluarga atau acara spesial? Ayam Panggang selalu jadi pilihan utama. Namun, bagaimana jika ayam panggang Anda tidak hanya empuk dan meresap bumbunya, tetapi juga memiliki rasa pedas manis yang seimbang, serta kejutan isian daun singkong pedas di dalamnya?

Baca Juga

5 Hobi Olahraga Lagi Viral Saat Ini, Dari Padel Hingga Pilates

Resep ini menggunakan teknik brining (perendaman larutan garam) yang membuat daging ayam juicy, saus olesan yang kaya rempah, dan tambahan isian daun singkong yang unik, pedas, dan gurih. Meskipun disajikan untuk 12 porsi, prosesnya anti-gagal, apalagi jika menggunakan alat rotisserie!

Bahan Wajib Ayam Panggang Madu Pedas Manis (12 Porsi)

Baca Juga

1 Adonan Jadi 5 Frozen Food! Praktis, Hemat, Dan Cocok Untuk Stok Lauk Di Rumah

Bahan Brine Ayam (Penting untuk Ayam Juicy):

2 ekor ayam negeri utuh

Baca Juga

Pilihan Anime Terbaik untuk Pemula yang Mudah Dipahami dan Seru

20 gr bumbu marinasi instan

2 sdm garam

2 sdm gula pasir

750 ml air matang

Bahan Saus Olesan:

35 gr bawang putih

100 gr bawang bombai

12 gr jahe

4 sdm margarin

150 ml air

½ sdt oregano kering (opsional)

3 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

2 sdm saus tiram

2-3 sdm madu

1 sdt kecap maggi

¼ sdt merica

1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Isian Ayam (Daun Singkong Pedas):

125 gr daun singkong rebus

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

7 buah cabai rawit merah

10 buah cabai rawit hijau

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 sdt gula pasir

1 sdm minyak

Bahan Tambahan Saus:

100 ml air

1 sdm kecap manis (opsional, untuk glaze akhir)

Pelengkap:

nasi putih

sambal matah

Langkah Kunci Ayam Panggang Brining dan Glazing Sempurna

Proses brining semalaman adalah rahasia untuk mendapatkan daging ayam yang sangat empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.

Tahap 1: Brining Ayam Semalaman

Campurkan air matang, garam, gula pasir, dan bumbu marinasi instan, aduk rata hingga larut.

Siapkan plastik besar, masukkan ayam utuh dan larutan brine. Pastikan seluruh bagian ayam terendam. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman (minimal 8 jam).

Tahap 2: Membuat Saus Olesan Madu Pedas

Potong bawang bombai, bawang putih, dan jahe. Panaskan margarin, masukkan bahan yang sudah diiris, tumis hingga wangi dan kecokelatan.

Halaman Selanjutnya

Masukkan bumbu tumis ke dalam blender, tambahkan air dan oregano, blender hingga halus.