Resep Pepes Dada Ayam Juicy ala Devina Hermawan, Cocok untuk Stok Frozen

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa bilang dada ayam selalu identik dengan tekstur yang seret dan hambar? Pepes Ayam adalah salah satu kekayaan kuliner Nusantara yang menjanjikan daging ayam yang lembut, juicy, dan kaya akan rempah berkat teknik kukus dan bungkus daun pisang yang istimewa.

Baca Juga

7 Rekomendasi Hobi Indoor, Aktivitas Seru Untuk Tingkatkan Skill dan Kurangi Stres

Resep ini sangat populer karena menggunakan trik khusus—tambahan santan dan putih telur—yang dijamin menghilangkan kesan seret pada dada ayam. Selain itu, bumbu halusnya dimasak terlebih dahulu (pre-cooked) untuk mengeluarkan aroma yang lebih medok (kaya rasa). Lebih dari sekadar lauk, pepes ini juga cocok untuk stok frozen dan disajikan sebagai menu harian yang sehat!

Bahan-bahan Pepes Dada Ayam (5–6 Porsi)

Baca Juga

7 Buku Self Improvement Terbaik Untuk Meningkatkan Produktivitas Dan Mengubah Pola Pikirmu

Bahan Utama:

250 gr dada ayam filet

Baca Juga

Hobi Memasak untuk Pemula, Mulai dari Mana? Ini Panduan Lengkap agar Tidak Bingung

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdm gula pasir

¼ sdt merica

1 butir putih telur

3 sdm santan

1 sdm maizena

Bahan Bumbu Halus (Wajib Ditumis):

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 butir kemiri

3 cm lengkuas

5 buah cabai merah keriting

80 ml air

Bahan Aromatik & Pembungkus:

1 buah tomat merah

5 buah cabai rawit merah

5 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang

15 gr kemangi

1-2 sdm minyak

daun salam

serai

daun pisang

Pelengkap:

nasi putih

Langkah Membuat Pepes Ayam Juicy dan Bumbu Meresap

Tahap 1: Menyiapkan Bumbu Medok

Potong-potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri, dan iris lengkuas.

Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, dan cabai merah keriting. Tumis hingga wangi dan kecokelatan. (Menumis bumbu adalah kunci agar aroma pepes lebih kuat).

Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan air ke dalam blender, haluskan hingga menjadi bumbu pepes yang halus.

Tahap 2: Meracik Adonan Ayam

Potong tomat, daun bawang, iris daun jeruk, dan cabai rawit merah.

Iris tipis memanjang dada ayam filet. Kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bumbu halus, santan, dan putih telur (ini yang bikin ayam juicy), aduk rata.

Masukkan maizena, aduk rata. Kemudian masukkan cabai rawit merah, daun jeruk, tomat merah, daun bawang, dan kemangi, aduk rata.

Halaman Selanjutnya

Tahap 3: Mengukus dan Menyimpan Frozen