Cocok untuk Diet! Resep Dimsum Dada Ayam Rendah Kalori ala Devina Hermawan
- Youtube: Devina Hermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa bilang sedang diet harus menghindari dimsum? Dimsum merupakan camilan yang tinggi protein dan umumnya lezat, namun seringkali dihindari karena kandungan tepung dan minyaknya.
Devina Hermawan, membocorkan rahasia membuat Dimsum Dada Ayam yang rendah kalori, tinggi protein, dan dijamin lembut juicy. Kunci dari resep ini adalah penggunaan dada ayam full dan penambahan jamur kancing yang ditumis serta sedikit putih telur dan baking powder untuk menjaga tekstur. Bahkan, sebagian dimsum dibungkus dengan sawi putih sebagai alternatif kulit siomay.
Bahan-bahan Dimsum Dada Ayam Low Calorie (20 Porsi)
Resep ini menekankan pada protein dada ayam dan jamur sebagai pengisi utama, menjadikannya pilihan rendah kalori.
Bahan Dimsum:
300 gr dada ayam giling
150 gr jamur kancing putih
50 gr wortel (opsional, parut)
1 batang daun bawang (iris)
2 siung bawang putih (parut)
2 butir putih telur
1 sdm air
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
½ sdm garam
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 sdt kaldu jamur
1 sdt MSG (opsional)
1 sdt baking powder
3 sdm tapioka (tepung sagu)
Bahan Pembungkus & Topping:
sawi putih
kulit siomay/pangsit (opsional)
wortel parut (untuk topping)
Pelengkap:
chili oil
kecap asin
Langkah Membuat Dimsum Dada Ayam yang Lembut
Trik tumisan jamur dan proses mengaduk adonan hingga lengket adalah kunci untuk mendapatkan tekstur dimsum yang kenyal dan lembut meski menggunakan dada ayam full.
Tahap 1: Persiapan dan Pengadukan Adonan
Potong kotak besar jamur kancing putih kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga layu. Sisihkan. (Jamur yang ditumis akan mengeluarkan cairan dan membuat isian lebih juicy).
Di dalam mangkuk, campurkan dada ayam giling, garam, gula pasir, kaldu jamur, MSG (opsional), dan merica. Aduk hingga adonan terasa lengket (sticky).
Masukkan parutan bawang putih, wortel, daun bawang iris, putih telur, air, saus tiram, minyak wijen, dan tumisan jamur. Aduk rata.
Masukkan tapioka dan baking powder, aduk rata. Kemudian masukkan adonan ke dalam kulkas selama beberapa saat agar lebih padat dan mudah dibentuk.
