Renyah Tahan Lama! Resep Rempeyek Kacang Teri Gurih Ala Devina Hermawan

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tak suka keripik renyah? Di Indonesia, Rempeyek adalah camilan yang tak pernah kehilangan penggemar. Baik disajikan sebagai lauk pendamping pecel, gado-gado, atau dinikmati sebagai camilan gurih di waktu santai, teksturnya yang kriuk dan rasanya yang kaya rempah selalu menggugah selera.

Rahasia resep ini terletak pada perpaduan tepung yang pas (tepung beras dan tapioka) dan bumbu halus yang dimatangkan (sangrai) serta diperkaya dengan kencur dan irisan daun jeruk yang melimpah. Resep ini cocok untuk membuat stok banyak (12 porsi) dan anti-melempem!

Bahan-bahan Rempeyek Kacang Teri (12 Porsi)

Resep Rempeyek (untuk 12 porsi)

Bahan:

275 gr tepung beras

80 gr tepung tapioka

2 butir telur

50 ml santan

20 lembar daun jeruk

1 sdm garam

2 sdt kaldu jamur

½ sdt merica

1 sdm gula pasir

400 ml air

200 gr kacang tanah

60 gr teri nasi

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 gr kencur

1 ½ sdm ketumbar, sangrai

3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Buang batang daun jeruk dan iris kemudian cincang kasar kacang tanah dan geprek kemiri

2. Di dalam blender, masukkan kemiri, bawang putih, kencur, ketumbar dan sedikit air dari takaran resep, haluskan

3. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir dan air secara perlahan, aduk rata

4. Masukkan kacang tanah, ikan teri dan daun jeruk, aduk rata

5. Panaskan minyak, tuang sedikit adonan kemudian goreng rempeyek di api sedang besar hingga kecokelatan dan kering, tiriskan

6. Rempeyek siap disajikan

Dengan bumbu yang kaya akan kencur dan daun jeruk serta tekstur kriuk yang tahan lama berkat perpaduan tepung, rempeyek ini dijamin otentik dan lezat.

Baik dijadikan lauk pendamping hidangan utama maupun camilan saat bersantai, rempeyek ini akan selalu memuaskan. Jangan ragu mencoba resep rempeyek renyah ini dan nikmati kerenyahannya bersama keluarga!