Gurih Manis Bikin Nagih! Resep Tongseng Ayam Kaya Rempah ala Devina Hermawan, Kuah Medok dan Juicy
- Youtube: Devina Hermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tongseng adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang selalu berhasil menghangatkan dan menggugah selera. Cita rasanya yang gurih, manis dari kecap, dan aroma kuat dari rempah yang dimasak, menjadikannya hidangan yang tak terlupakan. Biasanya, tongseng dibuat dari daging kambing atau sapi. Namun, kini juga ada variasi Tongseng Ayam!
Rahasia resep ini terletak pada proses marinasi ayam filet yang membuat daging empuk dan cepat matang, serta bumbu halus yang ditumis hingga matang sempurna (pecah minyak) sebelum dicampur dengan kuah santan. Siap-siap, karena tongseng ayam ini dijamin bikin nambah nasi!
Bahan-bahan Tongseng Ayam Berempah (3–4 Porsi)
Resep Tongseng Ayam (untuk 3-4 porsi)
Bahan marinasi:
500 gr Olagud Paha Filet
1 iris jeruk nipis
3 sdm kecap manis
2 sdt kecap asin
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
8 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 ½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
4 sdm minyak
2 sdm air
Bahan iris:
5 siung bawang merah
1 buah tomat merah
6 lembar kol
1 batang daun bawang
Bahan lainnya:
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
15 buah cabai rawit merah
500 ml air
3 sdm santan
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1 sdt MSG
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
Pelengkap:
nasi putih
acar timun
emping
bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam kemudian marinasi dengan kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk, merica dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan beberapa saat
2. Potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri, iris jahe, lengkuas dan cabai merah keriting
3. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, minyak dan air, haluskan
4. Iris bawang merah dan geprek serai
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah, serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan minyak
6. Masukkan ayam, tumis hingga matang kemudian potong tomat, kol dan daun bawang
