Resep Botok Tahu Tempe, Cita Rasa Tradisional yang Tetap Istimewa

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Botok tahu tempe merupakan salah satu makanan tradisional Jawa yang masih bertahan hingga kini. Sajian ini dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma khas daun pisang yang menggugah selera. Dahulu, botok kerap menjadi lauk sederhana di rumah-rumah pedesaan, namun kini justru kembali populer karena dianggap sebagai makanan sehat yang kaya protein nabati.

Kelezatan botok tahu tempe terletak pada campuran bumbu rempah dan bahan utamanya yang sederhana: tahu, tempe, serta parutan kelapa muda. Kombinasi ini menghasilkan rasa gurih yang alami tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan. Selain itu, proses pembungkusannya dengan daun pisang memberikan aroma khas yang tidak bisa digantikan oleh wadah modern.

Bahan-bahan:

100 gram tahu, hancurkan kasar

100 gram tempe, potong kecil atau hancurkan kasar

100 gram kelapa muda parut

3 lembar daun jeruk, iris halus

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus

1 buah cabai merah besar, iris serong

5 buah cabai rawit utuh (opsional)

1 butir telur (untuk mengikat adonan)

Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Lidi atau tusuk gigi untuk pengikat

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

1 cm kencur

½ sdt ketumbar

Sedikit terasi (sesuai selera)

Cara Membuat:

Haluskan semua bumbu, kemudian tumis sebentar hingga harum.

Dalam wadah besar, campurkan tahu, tempe, kelapa parut, bumbu halus, daun jeruk, serai, dan cabai. Tambahkan telur, garam, gula, serta kaldu jamur, aduk rata.

Siapkan daun pisang, taruh dua sendok makan adonan botok di atasnya, bungkus rapat dan sematkan dengan lidi.

Kukus botok selama 25–30 menit hingga matang dan aroma daun pisang tercium kuat.

Angkat, biarkan hangat, lalu sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi untuk pelengkap.