Resep Bika Ambon Mini Lembut Bersarang Praktis Tanpa Oven Mudah Dibuat

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bika ambon adalah kue tradisional khas Medan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut bersarang dan aroma pandan yang harum, meski berasal dari Medan tapi kue ini sudah populer di seluruh Indonesia

Bikin bika ambon ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, dengan resep yang tepat dan tanpa perlu oven kamu bisa bikin sendiri di rumah menggunakan cetakan kue lumpur atau martabak mini yang pasti sudah ada di dapur

Dilansir dari Cookpad, berikut resep bika ambon mini ekonomis yang lembut bersarang dan mudah dibuat untuk camilan keluarga

Bahan Biang

-         1 sdt ragi instan

-         1 sdm gula pasir

-         3 sdm air hangat

Bahan Santan

-         200 ml santan (65 ml santan instan + air)

-         2 lembar daun pandan

-         3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

-         1 batang serai, geprek

-         1/2 sdt kunyit bubuk

-         Sejumput garam

Bahan Adonan

-         100 gr tepung tapioka

-         100 gr tepung terigu protein sedang

-         100 gr gula pasir

-         Sejumput garam

-         2 butir telur, kocok lepas

-         60 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat yang Gampang

-         Buat biang dengan mencampur ragi instan, gula pasir dan air hangat, aduk rata lalu diamkan 15 menit sampai berbuih

-         Rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk, serai, kunyit bubuk dan garam sampai mendidih, angkat dan biarkan hangat

-         Dalam wadah besar campur tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, garam dan biang yang sudah berbuih

-         Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata

-         Masukkan telur kocok dan margarin cair, aduk rata sampai adonan halus

-         Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan 1 jam sampai muncul gelembung udara pada adonan

-         Panaskan cetakan kue lumpur atau martabak mini, oles tipis dengan minyak

-         Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, masak dengan api kecil

-         Tunggu sampai muncul pori-pori lalu tutup cetakan

-         Masak sampai permukaan bika kering dan matang

-         Angkat dan sajikan selagi hangat atau dingin

Tips agar Lebih Sempurna

Pastikan ragi masih aktif dengan ciri biang berbuih setelah 15 menit - Jangan skip daun pandan, jeruk dan serai karena ini yang bikin aroma khas bika ambon - Diamkan adonan minimal 1 jam agar mengembang dan bergelembung sempurna - Masak dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong - Tutup cetakan saat memasak agar bagian atas matang dan berpori - Untuk hasil berserat sempurna gunakan santan yang benar-benar hangat bukan panas