Kenangan Manis! Resep Colenak Bandung Asli yang Bikin Rindu

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Colenak adalah salah satu jajanan tradisional khas Bandung yang telah memanjakan lidah banyak orang selama beberapa generasi. Camilan enak ini menawarkan perpaduan rasa dan tekstur unik. Tape singkong dibakar hingga hangus di bagian luar yang tetap lembut di dalam, disiram dengan saus gula merah yang kental, legit, dan wangi. Bagi yang belum pernah mencoba mungkin terdengar sederhana, tapi kelezatan colenak terletak pada harmonisasi rasa manis, sedikit asam dari tape singkong, dan aroma bakar yang sedap.

Berikut resep colenak Bandung asli yang autentik dan mudah dibuat di rumah.

Bahan Colenak

Bahan Utama

-          500 gram tape singkong

-          50 gram margarin

-          1 buah kelapa degan (dikerok panjang)

-          ½ sendok makan wijen sangrai (untuk taburan)

Bahan Saus Gula Merah

-          250 mililiter santan (dari ½ butir kelapa)

-          200 gram gula merah (disisir halus)

-          2 lembar daun pandan (diikat)

-          ¼ sendok teh garam

Cara Membuat Colenak

1.       Pipihkan tape singkong. Bakar sambil diolesi margarin di atas bara api sampai kecokelatan.

2.       Untuk membuat saus gula merah, rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai gula merah larut dan kental.

3.       Sajikan tape singkong bersama saus gula, kelapa, dan taburan wijen.

Tips dan Trik agar Colenak Lebih Lezat

-          Pilihan tape singkong. Gunakan tape singkong yang kualitasnya pas, tidak terlalu asam dan tidak terlalu lembek. Tape singkong yang bagus akan membuat colenak terasa lebih nikmat.

-          Tekstur saus. Pastikan saus gula merah memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Larutan tepung maizena bisa membantu mencapai konsistensi saus yang ideal.

-          Variasi resep. Untuk cita rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sejumput kayu manis bubuk atau menambahkan irisan tipis jahe saat merebus saus gula.

Penyajian kekinian. Colenak juga bisa disajikan dengan tambahan topping, seperti keju parut atau susu kental manis untuk variasi rasa modern.