Resep Rendang Padang Asli yang Empuk dan Bumbu Meresap, Dijamin Bikin Ketagihan
- https://www.vecteezy.com/photo/34228272-beef-rendang
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rendang Padang adalah salah satu masakan Indonesia yang sudah terkenal hingga mancanegara! Makanan khas Minangkabau ini pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia, dan memang pantas banget karena rasanya yang gurih, pedas, dan bumbunya yang kaya rempah
Bikin rendang memang butuh kesabaran karena prosesnya yang cukup lama, tapi hasilnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Dilansir dari Cookpad, kunci rendang yang enak ada di bumbu rempah yang lengkap dan proses memasaknya yang perlahan hingga bumbu benar-benar meresap. Yuk, langsung aja kita simak resepnya
Bahan utama untuk 1 kg daging
- 1 kg daging sapi bagian sengkel atau has dalam (potong sedang)
- Santan kental dari 3 butir kelapa tua atau 600 ml santan instan
- 200 gram kelapa parut untuk disangrai
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit sobek-sobek
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya (jangan terlalu banyak)
Bumbu halus yang wajib lengkap
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1 ruas jahe ukuran ibu jari
- 1 ruas kunyit ukuran 3 cm
- 1 ruas lengkuas kecil
- 5 butir kemiri sangrai
Bumbu rempah kering yang bikin wangi
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- Setengah sdt pala bubuk
- 3 butir cengkeh (opsional)
- 2 butir kapulaga (opsional)
- 1 bunga lawang kecil (opsional)
Cara membuat rendang yang sempurna
- Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit garam, bisa ditumbuk atau diblender tapi lebih baik ditumbuk manual agar teksturnya lebih pas
- Lumuri daging sapi dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan, diamkan sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap
- Sangrai kelapa parut tanpa minyak hingga berwarna coklat kehitaman dan wangi, lalu tumbuk atau blender hingga halus, sisihkan
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu rempah kering hingga harum
- Masukkan daging yang sudah dilumuri bumbu, aduk rata dengan api sedang
- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah
