Resep Ketan Ayam, Kenyal Gurih ala Devina Hermawan, Cukup Pakai Rice Cooker!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bagi para penggemar dimsum, nama Lo Mai Gai sudah tidak asing lagi. Hidangan klasik Tiongkok ini merupakan nasi ketan yang dikukus, diisi dengan potongan ayam berbumbu, jamur, dan sosis Cina (lapchiong). Teksturnya yang kenyal, rasanya yang gurih, dan aromanya yang kuat membuatnya menjadi favorit.

Baca Juga

Mengubah Angka Menjadi Dampak: Reorientasi Akuntabilitas Fiskal Berbasis Kesejahteraan Publik

Kamu bisa membuat Lo Mai Gai Halal di rumah dengan resep ala chef Devina Hermawan! Rahasianya adalah menggunakan rice cooker untuk memasak ketan agar lebih praktis dan bumbu marinasi bubuk ngohiong pada ayam untuk rasa otentik yang kuat. Resep ini bahkan memberikan opsi pembungkus tradisional (daun teratai) dan modern (aluminium cup).

Bahan-bahan Lo Mai Gai (Ketan Ayam) (10 Porsi)

Baca Juga

Persiapan Latgabma Keris Woomera 2026 Dimulai, Tim TNI dan ADF Survei Lokasi di Baluran

Resep Lo Mai Gai (untuk 10 porsi)

Bahan nasi:

Baca Juga

Membangun Literasi AI di Pesantren, SABDA AI Digelar di Ponpes Al Ittihad Darunnajah Trenggalek

500 gr beras ketan putih, cuci bersih

600 ml air

½ sdm ebi kering

4 buah jamur shitake kering

2 lembar daun pandan

1 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

3 sdm kecap asin

Bahan marinasi ayam:

300 gr paha ayam filet

½ sdt jahe parut

½ sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

2 sdm tapioka

1 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

½ sdt bubuk ngohiong

1/8 sdt merica

½ sdt kaldu jamur

1 sdt kecap asin hitam

40 ml minyak

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Bahan lainnya:

lapchiong ayam

chili oil (opsional)

cabai rawit hijau (opsional)

Cara membuat:

1. Di dalam rice cooker, masukkan beras ketan, air, ebi kering, jamur shitake kering dan daun pandan, masak hingga matang

2. Potong-potong ayam kemudian marinasi dengan jahe parut, kecap asin, saus tiram, tapioka, minyak wijen, gula pasir, bubuk ngohiong, merica dan kaldu jamur, aduk rata

3. Tambahkan kecap asin hitam, aduk rata. Sisihkan jamur dan daun pandan pada nasi lalu potong-potong jamur

4. Cincang halus bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi

5. Masukkan ayam, tumis sesaat kemudian masukkan jamur, masak beberapa saat

6. Masukkan kecap asin, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam nasi, aduk rata kemudian iris miring lapchiong ayam

7. Di dalam aluminium cup, susun lapchiong, tumisan ayam, dan nasi ketan. Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 15-20 menit

Halaman Selanjutnya

8. Siapkan daun teratai kering yang sudah direndam air kemudian gunting menjadi beberapa bagian