Dijamin Crispy dan Anti Alot! Resep Cumi Krispi Manis Pedas Ala Devina Hermawan
- www.youtube.com/@devinahermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Cumi Goreng Tepung adalah hidangan laut yang selalu jadi favorit, tetapi seringkali hasilnya menjadi alot atau tepungnya mudah terlepas. Cumi Krispi Manis Pedas, perpaduan cumi yang renyah (crispy) diluar, empuk di dalam, dengan glazing saus manis pedas yang gurih, dijamin membuat siapa saja ketagihan.
Rahasia resep Cumi Krispi ala Devina Hermawan agar anti alot ini terletak pada bumbu marinasi baking powder dan durasi marinasi yang tepat, serta teknik menggoreng di api besar. Sentuhan akhir saus manis pedas dengan kecap ikan dan margarin menjadikannya lauk premium yang praktis untuk menu harian Anda!
Bahan-bahan Cumi Krispi Manis Pedas (2–3 Porsi)
Resep Cumi Krispi Manis Pedas (untuk 2-3 porsi)
Bahan marinasi cumi:
200 gr cumi
¾ sdt baking powder
½ buah jeruk nipis
2 siung bawang putih
½ sdt jahe
2 sdm telur
½ sdt garam
1 sdt kaldu jamur
sejumput merica
4 sdm tepung tapioka
3 sdm tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis kering:
tepung tapioka
Bahan saus manis pedas:
1 sdm minyak
1 sdm margarin
½ buah bawang bombai
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah (opsional)
1 batang daun bawang
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
2 sdt gula pasir
Pelengkap:
nasi putih
Cara membuat :
1. Potong tipis cumi kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
2. Marinasi dengan bawang putih parut, jahe parut, perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, baking powder dan telur, aduk rata. Diamkan minimal 15 menit atau hingga 1 jam
3. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk rata
4. Balurkan ke dalam tepung tapioka, aduk rata. Diamkan 3 menit kemudian saring
5. Panaskan minyak, goreng cumi di api besar hingga kecokelatan, tiriskan
6. Cincang bawang putih, potong kotak bawang bombai, cabai rawit merah dan daun bawang
7. Panaskan margarin dan sedikit minyak kemudian tumis bawang putih, bawang bombai dan cabai rawit merah, tumis hingga wangi
8. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan dan gula pasir, tumis sesaat di api kecil kemudian masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk rata
