Resep Gulai Cincang Padang Daging Sapi Empuk Meresap ala Devina Hermawan, Kuahnya Medok

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gulai Cincang adalah salah satu menu Padang (Minangkabau) yang paling dicari setelah rendang. Hidangan ini terkenal dengan potongan daging sapi yang dicincang, dimasak dalam kuah kental santan dengan bumbu rempah yang medok dan aroma yang sangat kuat. Gulai Cincang sangat cocok disajikan sebagai menu Lebaran atau hidangan spesial keluarga.

Baca Juga

5 Hobi Olahraga Lagi Viral Saat Ini, Dari Padel Hingga Pilates

Rahasia resep ala Devina Hermawan ini terdapat pada teknik mengolah rempah kering yang disangrai dan kelapa gongseng yang diblender halus (serundeng) sebagai pengental alami. Selain itu, teknik presto menjamin daging iga tanpa tulang menjadi lembut sempurna.

Bahan-bahan Gulai Cincang Padang (8 Porsi)

Baca Juga

1 Adonan Jadi 5 Frozen Food! Praktis, Hemat, Dan Cocok Untuk Stok Lauk Di Rumah

Resep Gulai Cincang Padang (untuk 8 porsi)

Bahan:

Baca Juga

Pilihan Anime Terbaik untuk Pemula yang Mudah Dipahami dan Seru

1 kg daging iga tanpa tulang

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri

4 cm lengkuas

4 cm jahe

6 cm kunyit

125 gr cabai merah tanjung, rebus

12 buah cabai rawit hijau

130 ml minyak

150 ml air

Bahan kelapa gongseng:

250 gr kelapa parut

Bahan rempah kering:

½ butir pala

2 sdt ketumbar

2 sdt jintan

2 sdt lada putih butir

3 butir cengkih

6 butir kapulaga

2 buah bunga lawang

Bahan lainnya:

2 sdm kelapa gongseng

100 ml santan

2 batang serai, geprek

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

2 buah asam kandis

1 sdm kaldu sapi bubuk

1 sdt MSG

2 sdt garam

1 liter air

Pelengkap:

nasi putih

sambal ijo

daun singkong

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan kemudian blender hingga halus

2. Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan

3. Iris jahe dan lengkuas

4. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak dan air, blender hingga halus

5. Potong-potong daging

6. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi

7. Masukkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG dan kelapa gongseng, tumis sesaat

8. Masukkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama 15-20 menit

Halaman Selanjutnya

9. Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat