Bongkar Resep Sate Taichan ala Devina Hermawan, Daging Empuk, Kulit Krispi, Sambalnya Juara!
- www.youtube.com/@devinahermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sih yang tidak kenal Sate Taichan? Sate ayam dengan tampilan pucat yang khas ini sukses mencuri hati banyak orang berkat rasanya yang gurih, asam, dan disajikan dengan sambal cabai rawit yang pedasnya nampol! Berbeda dari sate pada umumnya, sate ini sama sekali tidak menggunakan bumbu kacang atau kecap.
Namun, membuat Sate Taichan yang sempurna di rumah kadang punya tantangan tersendiri. Ada yang dagingnya jadi kering, atau sambalnya kurang nendang. Nah, kali ini kita akan bongkar tuntas resep Sate Taichan ala Chef Devina Hermawan, lengkap dengan sate kulitnya yang gurih dan sambal juara yang dijamin bikin ketagihan. Yuk, siapkan pangganganmu!
Resep Sate Taichan (untuk 50-60 tusuk)
Bahan sate kulit:
250 gr kulit ayam
500 ml air
1 sdt garam
⅛ sdt merica
½ sdt penyedap
Bahan marinasi ayam
450 gr dada ayam filet
1 siung bawang putih
1 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
1½ sdm minyak
¼ sdt merica
½ sdt air jeruk nipis
Bahan sambal taichan:
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1-2 buah kemiri
1 buah jeruk limau
2 sdm minyak
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdt gula
350 ml air
Pelengkap:
ketupat
bawang goreng
jeruk limau
kaldu jamur
Cara membuat:
1. Potong-potong dada ayam filet lalu pindahkan ke mangkuk. Masukkan bawang putih parut, air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit
2. Didihkan air kemudian masukkan garam, merica, penyedap dan kulit ayam. Rebus selama 1 menit, tiriskan
3. Iris memanjang kulit ayam lalu tusuk kulit ayam dengan tusukan sate. Timbang 1 tusuk sate kulit ayam sekitar 10-12 gram
4. Siapkan tusukan sate dan tusuk-tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi. Timbang 1 tusuk sate ayam sekitar 15 gram
5. Panggang sate ayam dan sate kulit dengan panggangan sate yang sudah dioles sedikit minyak dan sudah dipanaskan. Panggang hingga sate matang dan berwarna kecokelatan
6. Untuk sate kulit krispi, panaskan minyak di wajan dan goreng sate kulit hingga matang
