Bukan Rujak Biasa! Resep Rujak Aceh Mangga Kuweni ala Devina Hermawan yang Segarnya Bikin Nagih
- www.youtube.com/@devinahermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lagi cari yang seger-seger untuk mendinginkan suasana di tengah hari yang terik? Lupakan sejenak rujak dengan bumbu kacang atau gula merah biasa. Kenalkan, Rujak Aceh! Sebuah mahakarya kuliner dari Serambi Mekkah yang menawarkan sensasi rasa yang benar-benar unik dan berbeda.
Keistimewaan Rujak Aceh terletak pada bumbunya yang tidak biasa. Bukan sambal kacang, melainkan saus kental yang dibuat langsung dari daging buah mangga kuweni yang super wangi. Perpaduan rasa manis, asam, pedas, dengan aroma khas kuweni inilah yang membuatnya begitu spesial. Berdasarkan resep dari Chef Devina Hermawan, mari kita bongkar cara membuat hidangan pencuci mulut yang dijamin bikin nagih ini!
Rujak Aceh (untuk 10-12 porsi)
Bahan:
1-3 buah cabai rawit merah, opsional
3 buah cabai keriting merah
500 gr daging buah kuweni
1 sdm gula merah
5-6 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
150 ml air
2 saset terasi
4 buah jeruk kunci
Bahan lainnya:
1 buah mangga muda
¼ buah pepaya mengkal
½ buah nanas
1 buah timun
4 buah jambu air
250 gr kolang kaling, rebus
½ buah bengkuang
Bahan larutan garam:
1,2 liter air
3-4 sdt garam
Cara membuat:
1. Kupas semua buah lalu bilas satu per satu buah ke dalam larutan air garam, tiriskan
2. Rebus cabai keriting merah dan cabai rawit merah hingga matang lalu bakar terasi hingga wangi
3. Potong mangga kweni dan masukkan ke dalam blender. Masukkan cabai yang sudah direbus, terasi, gula pasir, gula merah, garam dan air, blender hingga halus
4. Potong pepaya, mangga muda, nanas, timun, jambu air dan bengkuang. Pindahkan ke dalam mangkuk
5. Tuang saus rujak dan perasan jeruk kunci, aduk rata kemudian masukkan kolang-kaling, aduk rata
6. Diamkan di kulkas selama 4 jam sebelum di hidangkan
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk bisa menikmati rujak yang legendaris ini. Dengan aroma khas mangga kuweni yang memikat dan rasa yang nano-nano, Rujak Aceh ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman di hari yang cerah. Rasanya yang segar dijamin akan membuat suasana jadi lebih ceria.
