Resep Lontong Balap Surabaya Asli Isi Tahu dan Lentho

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Resep Lontong Balap merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang sudah terkenal sejak dulu. Hidangan ini terdiri dari lontong, tahu goreng, taoge, petis udang, serta lentho—cemilan gurih dari kacang tolo yang digoreng renyah. Kuahnya yang gurih berpadu sempurna dengan aroma petis dan tekstur lentho yang khas. Yuk, simak cara bikin lontong dan cara membuat lentho khas Surabaya yang autentik berikut ini.

Bahan Lontong Balap

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1/4 sdt lada bubuk

1 liter air atau kaldu sapi (bisa 1,5 liter sesuai selera)

Secukupnya garam dan gula

1–2 batang daun bawang

Secukupnya seledri

Pelengkap:

Taoge

Tahu goreng

Petis udang siap pakai

Lentho

Lontong

Kecap manis

Cara Membuat Lontong Balap

1.      Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, dan sedikit garam.

2.      Tumis bumbu halus dengan daun bawang iris hingga harum.

3.      Tambahkan air atau kaldu sapi, aduk rata, dan didihkan. Koreksi rasa sesuai selera.

4.      Masukkan taoge jika suka versi empuk, atau rebus terpisah untuk hasil yang crunchy.

5.      Siapkan piring saji, beri sesendok petis, tata lontong, taoge, tahu goreng, dan lentho. Siram dengan kuah panas.

Resep Lentho Khas Surabaya

Bahan Lentho:

250 gr kacang tolo

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas kencur

4–5 lembar daun jeruk

1/4 sdt jintan

6–8 sdm tepung tapioka

Cara Membuat Lentho:

1.      Cuci dan rendam kacang tolo hingga agak lunak (30–45 menit), bisa direbus sebentar agar tidak langu.

2.      Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, daun jeruk, dan jintan).

3.      Haluskan kacang tolo, sisihkan sebagian utuh untuk tekstur jika suka.

4.      Campur bumbu halus dan kacang tolo, aduk rata.

5.      Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga bisa dibentuk.

6.      Bentuk bulat pipih, lalu goreng dengan api sedang hingga garing dan kecokelatan.

7.      Sajikan bersama lontong balap atau nikmati sebagai cemilan.

Resep lontong balap ini tidak hanya mudah dibuat, tapi juga cocok untuk ide jualan karena bahan-bahannya sederhana. Dengan kombinasi tahu, taoge, dan lentho gurih, makanan khas Surabaya ini siap memanjakan lidah. Jangan lupa coba juga variasi cara membuat lentho dengan kacang tolo agar hasilnya lebih otentik.