Resep Dakgangjeong Ayam Manis Pedas ala Korea
- https://youtu.be/azTODcAdwqI?si=Lz89lfP1Crrzh0ad
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Dakgangjeong adalah ayam goreng khas Korea yang renyah di luar, juicy di dalam, dan dibalut saus manis pedas yang menggoda. Camilan ini sangat populer sebagai street food di Korea dan kini bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut panduan lengkap cara membuat dakgangjeong dengan mudah.
Bahan Dakgangjeong
Bahan Utama
1,5 kg paha ayam boneless
500 gr tepung terigu protein rendah
2 buah kentang, potong wedges
Bahan Marinasi Ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
2 sdt jahe parut
4 sdt bawang putih parut
2 sdm kecap manis
1 butir telur
Bahan Saus Dakgangjeong
100 ml minyak goreng
10 siung bawang putih, parut
4 sdm Gochugaru
150 ml saus sambal
60 ml kecap asin
60 ml kecap manis
2 sdm cuka beras
2 sdm mustard (opsional)
2 sdm minyak wijen
2 sdt wijen sangrai
300 ml air
2 sdt tepung maizena
Dengan menyiapkan bahan dakgangjeong ini, proses cara bikin dakgangjeong menjadi lebih mudah dan hasilnya autentik ala Korea.
Cara Membuat Dakgangjeong
Potong paha ayam tanpa tulang menjadi ukuran 2x2 cm. Campurkan dengan parutan jahe, bawang putih, garam, telur, dan kecap manis. Remas dan diamkan selama 20 menit.
Panaskan minyak, goreng kentang wedges hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Masukkan ayam ke dalam tepung terigu, aduk rata dan pastikan tidak menggumpal. Goreng hingga golden brown, angkat dan dinginkan, lalu goreng kembali (double fry) untuk tekstur lebih renyah.
Campurkan saus sambal, gochugaru, mustard (opsional), kecap manis, kecap asin, cuka beras, dan minyak wijen. Panaskan 100 ml minyak goreng, tumis bawang putih, lalu masukkan campuran saus. Tambahkan air dan larutan tepung maizena, masak hingga mengental.
Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk hingga merata. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen sangrai, daun bawang iris, kacang tanah goreng, dan kentang wedges.
Tips Memasak Dakgangjeong:
Gunakan double fry agar ayam lebih renyah.
Sesuaikan tingkat kepedasan saus dengan selera.
Sajikan segera agar tekstur ayam tetap renyah.
