Rendang Kentang Jamur, Menu Hemat Bumbu Nendang
- https://www.masakapahariini.com/r/resep-rendang-kentang-jamur.html/228684
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rasa gurih pedas khas rendang kini bisa dinikmati tanpa harus memakai daging. Rendang Kentang Jamur, Menu Hemat Bumbu Nendang ini menghadirkan perpaduan kentang empuk dan jamur lembut yang menyerap bumbu rendang dengan sempurna. Masakan sederhana ini cocok untuk lauk sehari-hari atau pilihan hemat yang tetap kaya rasa.
Bahan-Bahan
- 400 g kentang rendang
- 300 g jamur tiram, suwir-suwir
- 500 ml air kelapa
- 1½ sdm kaldu rasa ayam
- 500 ml santan kental
- 200 g kelapa parut, sangrai
- 5 sdm minyak goreng
- 100 g kacang merah, rebus hingga matang
Bumbu I (haluskan)
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
Bumbu II
- 5 biji kapulaga
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cengkeh utuh
- 3 buah pekak (bunga lawang)
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit segar, iris halus
- 1 sdm asam kandis
Cara Membuat
1. Dalam wadah, campurkan kentang, jamur, air kelapa, dan kaldu rasa ayam. Aduk rata, lalu diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu I dan bumbu II hingga harum dan matang.
3. Tuang santan, kelapa parut sangrai, kentang, dan jamur beserta air rendamannya. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga kuah mulai mengering dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan kacang merah rebus, aduk kembali hingga rata dan mengental.
6. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Memasak
- Gunakan kentang yang tidak mudah hancur, seperti kentang rendang atau kentang granola, supaya tetap utuh meski dimasak lama.
- Peras jamur tiram hingga agak kering sebelum direndam, agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat dimasak.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berminyak, jangan terburu-buru, karena tahap ini menentukan cita rasa rendang yang kuat.
