Resep Sambal Hijau Nasi Padang Asli yang Pedas Segar dan Bikin Ketagihan
- https://www.vecteezy.com/photo/35319708-northern-thai-green-chilli-dip-in-white-bowl-on-kantoke-kind-of-wooden-utensil-in-of-thailand-for-put-the-foods-to-serve
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang nggak kenal sambal hijau khas rumah makan Padang? Sambal legendaris yang satu ini selalu jadi incaran setiap kali beli nasi Padang! Rasanya yang pedas, segar, dan wangi khas bikin makan nasi jadi nambah terus. Tapi sayangnya, kalau beli nasi Padang, sambal hijau yang dikasih sering cuma sedikit dan nggak puas
Sambal hijau atau yang biasa disebut sambal lado mudo adalah sambal khas Minangkabau yang terbuat dari cabai hijau dan tomat hijau yang masih muda. Dilansir dari Cookpad, sambal ini jadi menu wajib di setiap rumah makan Padang dan paling nikmat disantap dengan gulai, rendang, ayam pop, dan lalapan daun singkong rebus
Yang bikin sambal hijau Padang ini istimewa adalah aromanya yang harum dari daun jeruk, rasanya yang pedas tapi segar, dan teksturnya yang kasar tidak terlalu halus. Plus, sambal ini tahan lama dan bisa jadi stok di rumah untuk teman makan sepanjang minggu!
Bahan Sambal Hijau Padang
- Cabai hijau keriting 200-250 gram (sekitar 20-25 buah)
- Cabai rawit hijau 10-15 buah (sesuai selera pedas)
- Tomat hijau 2-3 buah ukuran sedang
- Bawang merah 10-12 siung
- Bawang putih 5-6 siung
- Daun jeruk 3-5 lembar, buang tulang tengahnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Penyedap
- Garam 1-1,5 sendok teh (sesuai selera)
- Gula pasir 1/2 sendok teh
- Kaldu bubuk atau penyedap rasa 1/2 sendok teh (optional)
- Perasan jeruk nipis 1-2 sendok makan
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Memilih Bahan yang Tepat
Pilih cabai hijau keriting yang segar dengan warna hijau cerah dan tidak layu. Cabai yang bagus akan menghasilkan aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih segar
Untuk tomat, gunakan tomat hijau yang masih muda, bukan tomat merah! Tomat hijau ini yang bikin sambal lado mudo punya rasa khas yang asam segar. Kalau nggak ada tomat hijau, bisa pakai tomat merah tapi rasanya akan sedikit berbeda
Bawang merah dan bawang putih pilih yang ukurannya sedang dan tidak terlalu kecil agar aromanya lebih keluar. Daun jeruk harus yang segar dan wangi, buang tulang tengahnya agar tidak pahit
