Renyah Tahan Lama! Resep Terong Raos Cumi Asin Khas Pandan Wangi ala Devina Hermawan yang Legendaris

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sangka, terong ungu yang sederhana bisa disulap menjadi hidangan bintang lima yang bikin ketagihan? Kami perkenalkan Terong Raos, hidangan legendaris khas Jawa Barat (sering dikaitkan dengan Rumah Makan Pandan Wangi) yang menawarkan tekstur garing renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

Resep Terong Raos ini menjadi istimewa karena dilapisi adonan tepung yang tepat, lalu dimasak bersama bumbu cabai pedas-manis dengan sentuhan gurih dari cumi asin. Dengan panduan resep ringkas ini, Anda bisa menghadirkan sensasi makan di restoran Sunda otentik langsung di rumah Anda. Ini dia resep Terong Raos anti gagal!

Resep Terong Raos (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

1-2 buah terong ungu (250 gram)

2 sdm minyak/margarin

7 pcs cumi asin, rendam air panas

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 batang daun bawang

4 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lainnya:

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan adonan:

150 gr tepung terigu protein sedang

30 gr tepung beras

½ sdm baking powder

¼ sdt garam

½ sdm kaldu ayam bubuk

1/8 sdt merica

250 ml air

½ sdm cuka meja

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica

2. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk kemudian tambahkan cuka, aduk rata

3. Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecokelatan dan kering, tiriskan

4. Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun bawang dan cumi

5. Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering

6. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk dan terong, aduk hingga rata kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata

7. Terong raos siap disajikan

Terong Raos Cumi Asin adalah bukti bahwa masakan sederhana bisa jadi luar biasa dengan paduan bumbu yang tepat. Tekstur terong yang renyah berpadu dengan bumbu gurih manis-pedas dan aroma cumi asin yang kuat. Resep ini adalah solusi cepat dan ekonomis untuk menghadirkan lauk yang sangat menggugah selera. Selamat mencoba resep khas Pandan Wangi yang garing, renyah, dan lembut ini!