Kuah Kental dan Gurih Nikmat! Resep Lomie Ayam Kangkung ala Devina Hermawan, Dijamin Bikin Nagih!
- www.youtube.com/@devinahermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lomie Kangkung adalah hidangan mi berkuah kental khas Tionghoa yang telah beradaptasi sempurna dengan lidah Indonesia. Ciri khasnya terletak pada kuah kaldu yang pekat, umami luar biasa, dan penggunaan kangkung serta taoge yang direbus singkat untuk mempertahankan kerenyahannya.
Resep Lomie Ayam Kangkung ala Chef Devina Hermawan ini menggunakan udang sebagai bumbu halus (ebi basah) untuk memaksimalkan rasa gurih alami. Kuah kentalnya yang creamy dan savory ini dijamin akan membuat Anda ketagihan dan sangat cocok disajikan sebagai menu utama spesial untuk 6 hingga 8 porsi!
Resep Lomie Kangkung (untuk 6-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
50 gr udang
Bahan topping ayam:
500 gr ayam paha atas / 250 gr filet
3 sdm minyak
2 batang daun bawang cung
2 liter air
1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm garam
1 ½ sdm gula pasir
¼ sdt merica
3 buah jamur shitake (opsional)
Bahan lainnya:
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
Bahan kuah kental:
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
80 gr tapioka
1 butir telur
Bahan rebusan:
1 ½ liter air
½ sdt baking soda
½ sdt garam
Bahan pelengkap:
mi basah
kangkung
taoge
bawang goreng
sambal rawit
jeruk limau
Cara membuat :
1. Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan
3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah di iris, masak selama 20 menit di api kecil
4. Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup
5. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata
6. Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental
7. Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil di aduk
8. Lepaskan daging ayam dari tulang nya kemudian potong-potong
