Resep Nasi Pecel Madiun dengan Sambal Kacang Medok

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Resep nasi pecel khas Madiun ini menghadirkan sensasi pedas dan gurih dari sambal kacang medok yang legit. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai sarapan atau makan siang, dengan berbagai sayuran segar dan pelengkap yang menambah kenikmatan. Dengan panduan berikut, kamu bisa membuat nasi pecel autentik ala Madiun di rumah.

Bahan Nasi Pecel

Berikut bahan nasi pecel yang perlu disiapkan:

1 ikat bayam

100 gr toge panjang

1 buah timun

Bumbu Pecel:

4 siung bawang putih

1/4 kg kacang tanah

2 keping gula merah

12 cabe rawit

5 cabe merah kriting

10 lembar daun jeruk

1 ruas jari kencur

1 sdm garam

Pelengkap:

Kerupuk

Nasi putih hangat

Telur dadar

Cara Membuat Nasi Pecel

1.      Rebus bayam dan rendam toge dengan air panas. Sisihkan.

2.      Seduh sambal pecel dengan air panas secukupnya agar keencerannya pas.

3.      Sajikan sambal pecel bersama nasi putih hangat, bayam, toge, irisan timun, dan pelengkap seperti kerupuk dan telur dadar.

Membuat sambal pecel:

1.      Goreng kacang tanah hingga matang, taburi garam, dan sisihkan.

2.      Goreng cabe rawit, cabe merah, bawang putih, daun jeruk, dan kencur, lalu sisihkan.

3.      Blender cabe, bawang putih, daun jeruk, kencur, gula merah, garam, dan penyedap rasa hingga halus.

4.      Blender kacang tanah yang sudah digoreng hingga lembut.

5.      Campur kacang tanah dengan bumbu halus tadi, aduk hingga rata.

Tips Membuat Nasi Pecel Medok

Gunakan kacang tanah yang segar dan sangrai hingga matang agar aroma sambal lebih wangi.

Untuk sambal pecel yang medok, blender kacang beberapa kali hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

Sajikan segera setelah dibuat agar tekstur sayuran tetap segar dan renyah.