Tips Anti Gagal! Resep Sambal Cabe Ijo Wangi, Tidak Hitam dan Tidak Pahit ala Devina Hermawan

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sambal Cabe Ijo adalah pendamping wajib bagi banyak hidangan khas Indonesia, terutama masakan Padang. Sambal ini menawarkan sensasi pedas segar dengan aroma khas cabai hijau yang unik. Namun, membuat sambal ijo yang warnanya tetap cantik, tidak Pahit, dan Tidak Hitam sering menjadi tantangan.

Resep Sambal Cabe Ijo dari Chef Devina Hermawan ini menggunakan teknik rahasia merebus dengan baking soda. Teknik ini efektif menjaga warna hijau tetap cerah dan menghilangkan rasa langu atau pahit. Hasilnya, sambal Anda akan Wangi dan lezat! Resep ini menghasilkan porsi banyak (10 porsi), cocok untuk stock lauk di rumah.

Resep Sambal Cabe Ijo (untuk 10 porsi)

Bahan:

65 gr cabai hijau keriting

95 gr cabai hijau

20 gr cabai rawit hijau

1 L air

1 sdt baking soda

1 sdt garam

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

150 ml minyak

Bahan lainnya:

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

½ sdm gula pasir

1-2 buah tomat hijau

5 lembar daun jeruk

Pelengkap:

nasi putih

timun

telur dadar

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus cabai hijau, cabai keriting hijau dan cabai rawit dengan baking soda dan garam selama 5 menit. Masukkan bawang merah dan bawang putih pada 2 menit terakhir

2. Ulek cabai dengan ulekan hingga sedikit kasar kemudian iris tomat hijau

3. Panaskan minyak, masukkan daun jeruk dan tomat, masak sesaat

4. Masukkan sambal ijo, garam, kaldu jamur dan gula pasir, masak sesaat

5. Sambal cabe ijo siap disajikan 

Resep Sambal Cabe Ijo ini bukan hanya sekadar pendamping lauk, tetapi juga tips memasak yang berharga. Penggunaan baking soda dan proses perebusan yang tepat memastikan warna Tidak Hitam dan rasa Tidak Pahit. Sajikan sambal homemade ini bersama telur dadar dan nasi hangat untuk pengalaman makan yang segar dan pedas!