Tempe Penyet, Ketika Sambal Jadi Pasangan Hidup yang Sempurna
- https://www.tokomesin.com/wp-content/uploads/2015/08/Tempe-Penyet-tokomesin.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang menyuguhkan keberagaman rasa dari Sabang sampai Merauke. Salah satu hidangan sederhana namun selalu menggugah selera adalah tempe penyet. Sesuai namanya, hidangan ini menyajikan tempe goreng yang dipenyet di atas sambal pedas, lalu disajikan bersama nasi hangat dan lalapan. Bahan utama tempe penyet tentu saja adalah tempe. Tempe bukan sekadar makanan biasa, melainkan warisan budaya Indonesia yang sudah diakui dunia. Terbuat dari fermentasi kedelai dengan kapang Rhizopus oligosporus, tempe mengandung protein tinggi, serat, vitamin B12, serta probiotik yang baik untuk pencernaan (Astuti et al., 2000). Bahkan, tempe sering dijadikan alternatif sumber protein bagi vegetarian maupun vegan.
Tempe juga terkenal karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan fleksibel dalam berbagai jenis masakan. Dari tempe bacem, tempe mendoan, hingga tempe orek, semua punya penggemar masing-masing. Namun, tempe penyet punya daya tarik tersendiri karena “pasangan hidupnya”: sambal.
Bahan-bahan:
1. 1 papan tempe (±250 gram), potong sesuai selera
- 2 siung bawang putih, haluskan untuk bumbu goreng
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal:
1. 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah (atau gula pasir)
- 2 sdm minyak panas bekas menggoreng tempe
Pelengkap: Nasi hangat, Lalapan (timun, kemangi, kol, atau selada)
Cara Membuat:
- Menggoreng tempe: Lumuri potongan tempe dengan bawang putih halus dan garam., Diamkan sebentar agar bumbu meresap., goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan.
- Membuat sambal penyet: Goreng sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga agak layu, haluskan semua bahan tersebut bersama terasi, garam, dan gula merah di cobek, siram dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng tempe agar sambal lebih harum.
- Menyajikan tempe penyet: Letakkan sambal di cobek, taruh tempe goreng di atasnya, lalu penyet (tekan) dengan ulekan hingga sambal menempel pada tempe. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan.
