Resep Rengginang Ketan Gurih Renyah Camilan Tradisional yang Bikin Ketagihan
- https://www.vecteezy.com/photo/27391377-rengginang-is-a-thick-traditional-cracker
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang masih suka sama camilan tradisional yang satu ini? Rengginang memang jadi cemilan legendaris yang gak pernah lekang dimakan waktu! Teksturnya yang renyah, rasa gurihnya yang bikin nagih, plus aromanya yang khas bikin rengginang selalu jadi favorit dari generasi ke generasi
Dilansir dari Cookpad, rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari, lalu digoreng dalam minyak panas. Berbeda dengan kerupuk lainnya, rengginang masih mempertahankan bentuk butiran ketannya sehingga teksturnya lebih unik dan menarik!
Bahan-Bahan Rengginang Ketan yang Sederhana
Untuk membuat rengginang ketan yang gurih, kamu cuma butuh bahan-bahan simpel:
- 500 gram beras ketan putih
- 5 siung bawang putih ukuran besar
- 1 sachet terasi (sekitar 10 gram)
- 1 sendok teh garam
- 1 bungkus kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- 100 ml air untuk melarutkan bumbu
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Rengginang yang Anti Gagal
Langkah pertama, cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam selama 1-2 jam. Setelah itu tiriskan dan kukus beras ketan selama 10-15 menit hingga setengah matang. Angkat dan tuang ke wadah yang lebih besar.
Sementara itu, haluskan bawang putih, terasi, dan garam. Rebus dalam 100 ml air hingga semua larut dan air mendidih. Masukkan bumbu halus ini ke ketan yang sudah dikukus tadi, aduk rata hingga bumbu meresap sempurna. Diamkan sekitar 15-20 menit agar bumbu benar-benar terserap ke dalam ketan.
Proses Mengukus dan Membentuk Rengginang
Setelah bumbu meresap, kukus kembali ketan yang sudah dibumbui hingga matang sempurna, sekitar 20-30 menit. Kalau sudah matang, segera bentuk rengginang selagi masih panas menggunakan sendok atau bisa juga ditekan-tekan dengan tangan perlahan. Jangan ditekan sampai terlalu gepeng ya, karena nanti rengginang jadi gak mekar saat digoreng!
Sebaiknya celupkan tangan ke air agar tidak kepanasan dan ketan tidak lengket. Bentuk bulat pipih sesuai selera, lalu tata di atas tampah yang sudah dialasi plastik atau daun pisang. Lakukan sampai semua ketan habis.
