Cara Buat Crusty Bread ala Sourdough, Hanya Butuh 4 Bahan Saja
- https://www.freepik.com/free-photo/baker-holds-his-hands-freshly-baked-sourdough-bread_10470883.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Crusty bread adalah roti yang bentuknya mirip seperti sourdough. Untuk membuat crusty bread kamu hanya membutuhkan 4 bahan saja.
Crusty bread sangat cocok disajikan untuk menu camilan santai kamu. Berikut ini rincian resep crusty bread.
Bahan Crusty Bread
1. 500 gr tepung protein tinggi
2. 385 ml air
3. 1/2 sdt ragi angel yeast
4. 10 gr garam
Cara Membuat Crusty Bread
1. Campur tepung air dan ragi. Aduk. Istirahatkan selama 45 menit.
2. Tambahkan garam
3. Lakukan stretch dan fold. Resting selama 20 menit.
4. Lakukan stretch dan fold yang kedua. Istirahatkan adonan selama 20 menit.
5. Ulangi tahapan tersebut selama 4 kali.
6. Lakukan stretch dan fold yang kelima.
7. Tutup adonan dengan plastik.
8. Masukkan ke dalam chiller selama 18 jam.
9. Keluarkan adonan. Istirahatkan 30 menit.
10. Lakukan stretch dan fold. Kemudian istirahatkan 1 jam.
11. Siapkan benetton.
12. Taburi tepung beras.
13. Lakukan stretch dan fold. Letakkan adonan ke dalam benetton.
14. Bungkus benetton dengan plastik. Istirahatkan selama 3 jam.
15. Siapkan kertas baking.
16. Tuang adonan ke atas baking paper.
17. Masukkan adonan ke dalam cast iron.
18. Panggang dalam oven 240°C selama 30 menit.
19. Keluarkan cast iron dari dalam oven.
20. Panggang lagi selama 8 menit.
21. Crusty bread sudah jadi.
