Risoles Ragout Ayam Ala Devina Hermawan: Garing di Luar, Lumer di Dalam!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Risoles ragout ayam menjadi salah satu camilan klasik yang tak pernah gagal menggoda selera. Kali ini, Chef Devina Hermawan menghadirkan versi premium yang garing di luar namun lembut dan lumer di dalam, cocok untuk camilan sore atau ide jualan rumahan.

Dalam video di kanal YouTube resminya, Devina membagikan langkah demi langkah membuat risoles dengan kulit lentur yang tidak mudah sobek dan isian ragout ayam creamy nan gurih. Resep ini dikutip dari kanal Devina Hermawan.

Bahan-bahan:

1. Kulit: 125 gr tepung terigu, 2 sdm maizena, 350 ml air, 100 ml susu, 1 butir telur, 1 sdt garam
2. Isian: 65 gr tepung terigu, 50 gr mentega tawar, ½ sdt bubuk pala, 600 ml kaldu ayam, 4 sdm krimer, 2 sdt kaldu bubuk, 2 sdt gula, ½ sdt garam, ayam suwir, wortel potong dadu kecil
3. Pelapis: 1 butir telur, 75 gr tepung terigu, 120 ml air, tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Buat kulit dengan mencampur semua bahan hingga halus, lalu dadar tipis di teflon anti lengket.
2. Tumis tepung dan mentega hingga wangi, tuang kaldu sedikit demi sedikit, tambahkan bumbu, ayam, dan wortel. Masak sampai mengental.
3. Letakkan isian di kulit risoles, gulung, balur dengan telur dan tepung panir.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Trik dari Devina Hermawan:

Gunakan api kecil-sedang saat memasak adonan kulit agar tidak cepat gosong dan tetap lentur. Pastikan juga isian ragout agak dingin sebelum digulung supaya kulit tidak robek.