Pindang Serani Khas Jepara, Kuah Bening Asam Pedas yang Segar Banget
- https://www.vecteezy.com/photo/45931418-boiled-fish-contain-fish-sauce-chilies
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bicara soal kuliner Jepara, pasti yang langsung kepikiran adalah kota ukir dengan kerajinan kayunya yang mendunia. Tapi siapa sangka, di balik kepiawaian mengukir kayu, masyarakat Jepara juga jago banget bikin kuliner yang bikin lidah bergoyang! Salah satu jagoannya adalah Pindang Serani - sup ikan dengan kuah bening yang perpaduan rasa asam, pedas, dan manis yang super nyegerin.
Pindang Serani ini beda banget sama pindang dari daerah lain. Kuahnya bening jernih tanpa kecap, tapi rasanya kompleks dengan sentuhan belimbing wuluh yang bikin segar pol! Dilansir dari Cookpad, hidangan ini konon diciptakan oleh nelayan pesisir Jepara dari ikan hasil tangkapan yang nggak laku dijual. Siapa sangka dari keterpaksaan lahir kuliner yang sekarang jadi kebanggaan kota kelahiran RA Kartini ini.
Bahan yang mudah dicari
Untuk membuat pindang serani autentik, kamu butuh bahan-bahan yang gampang banget ditemukan:
- 500 gram ikan laut segar (bandeng, kakap, kerapu, atau patin)
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit, bakar lalu geprek
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat yang simpel banget
Meski terkesan ribet karena banyak bumbu, ternyata bikin pindang serani itu gampang banget:
- Bersihkan ikan hingga benar-benar bersih, potong sesuai selera
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit agar tidak amis
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum
- Masukkan jahe, lengkuas, kunyit bakar, serai, daun salam, dan daun jeruk
- Aduk rata hingga semua bumbu mengeluarkan aroma sedap
- Tuang air secukupnya, didihkan campuran bumbu
- Masukkan larutan asam jawa, tambahkan garam, gula, dan lada bubuk
- Koreksi rasa - harus ada keseimbangan asam, manis, dan asin
