Resep Gami Bawis Bontang, Ikan Sambal Cobek yang Selalu Menggoda Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa bilang makan sambal harus pakai sendok? Di Bontang, Kalimantan Timur, ada tradisi unik yang bikin pengalaman makan jadi tak terlupakan - Gami Bawis! Bayangkan cobek tanah liat mendidih di depan mata sambil aroma pedas menusuk hidung. Sensasinya seperti makan di hot plate, tapi lebih autentik dan bikin nagih!

Baca Juga

Resep Sego Tempong Khas Banyuwangi Ala Chef Firhan, Pedas Segar Bikin Ketagihan

Kuliner legendaris ini punya cerita menarik. Dulu ikan bawis adalah ikan paling tidak laku di pasar Bontang - murah meriah tapi jarang yang beli. Siapa sangka sekarang harganya bisa mencapai 60 ribu per kilo, setara dengan ikan kakap! Bahkan Presiden Joko Widodo sempat menyicip kelezatan gami bawis saat berkunjung ke Bontang.

Bahan yang mudah didapat

Baca Juga

Eksistensi 5 Kue Tradisional Khas Situbondo di Era Modern

Dilansir dari Cookpad, untuk membuat gami bawis autentik kamu butuh bahan-bahan sederhana:

-         500 gram ikan bawis segar (bisa diganti udang/cumi untuk yang di luar Bontang)

Baca Juga

5 Makanan Khas Situbondo Paling Populer yang Wajib Dicoba

-         1 buah jeruk nipis

-         2 buah cabai keriting

-         5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

-         5 siung bawang merah

-         1 buah tomat

-         Garam secukupnya

-         Gula secukupnya

-         Minyak goreng secukupnya

-         Cobek tanah liat (yang tahan panas)

Cara membuat yang gampang banget

Langkah-langkahnya super simpel, cocok untuk pemula:

-         Bersihkan ikan bawis, beri perasan jeruk nipis dan taburi garam, diamkan 15 menit

-         Goreng ikan hingga setengah matang (opsional - resep aslinya langsung masak bareng sambal)

-         Ulek cabai, garam, dan gula di cobek tanah liat

-         Rajang kasar bawang merah dan potong dadu tomat

-         Letakkan cobek di atas kompor dengan api sedang

-         Tuang minyak goreng secukupnya, masak hingga mendidih

-         Masukkan sambal yang sudah diulek, tumis hingga wangi

-         Tambahkan tomat dan bawang merah, aduk rata

-         Masukkan ikan bawis, bolak-balik sesekali agar sambal merata

-         Masak sekitar 10 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap

-         Sajikan selagi panas dengan nasi hangat

Tips agar rasanya maksimal

Ada beberapa rahasia yang bikin gami bawis makin sedap:

-         Gunakan cobek tanah liat asli untuk rasa yang berbeda - aroma khas tanah liat bikin cita rasa makin unik

-         Jangan terlalu halus saat menghaluskan bumbu, tekstur kasar justru lebih autentik

Halaman Selanjutnya

-         Sajikan dalam keadaan masih mendidih untuk sensasi hot plate yang khas