Rahasia Bumbu Cumi Saus Padang yang Meresap dan Gurihnya Pas!
- https://www.vecteezy.com/photo/45135192-close-up-stir-fried-squid-with-curry-and-red-salted-egg-on-blue-plate-seafood
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang nggak kenal cumi saus padang? Menu andalan warung seafood tenda yang selalu bikin ngiler ini punya rahasia khusus lho! Warna merah menggoda dengan aroma bumbu yang harum, dipadukan sama cumi yang kenyal - kombinasi sempurna yang selalu bikin pengen nambah terus.
Rahasia utama kelezatan cumi saus padang ternyata ada pada teknik bumbu yang tepat dan timing memasak yang pas. Banyak orang kecewa karena cuminya jadi alot kayak karet, padahal kuncinya cuma satu - jangan overcooked! Dilansir dari Cookpad, cumi cukup dimasak maksimal 3 menit setelah bumbu matang, biar teksturnya tetap kenyal dan juicy.
Yang bikin saus padang beda dari saus lainnya adalah perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang seimbang. Bumbu dasarnya memang sederhana, tapi kalau udah diracik dengan proporsi tepat, hasilnya bisa ngalahin resto seafood mahal!
Bahan yang mudah didapat
Untuk membuat cumi saus padang yang meresap sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam (untuk marinasi)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai
Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
Saus dan bumbu penyedap:
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus pedas
- 50 ml air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara membuat yang pasti berhasil
Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil yang sempurna:
- Cuci bersih cumi, buang tinta dan kulit arinya
- Potong cumi sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
- Remas-remas sambil diaduk, diamkan 15 menit lalu bilas bersih
- Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar halus
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna
