Resep Lodeh Tahu Tempe, Masakan Rumahan Gurih yang Selalu Bikin Kangen

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Lodeh tahu tempe adalah salah satu masakan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kuah santan yang lembut. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu harian di rumah karena bahan-bahannya sederhana namun rasanya begitu nikmat dan menenangkan.

Perpaduan antara tahu, tempe, dan sayuran seperti labu siam, kacang panjang, atau terong menjadikan lodeh kaya akan tekstur dan nutrisi. Tak heran jika lodeh tahu tempe sering disebut sebagai salah satu comfort food favorit masyarakat Indonesia.

Bahan-Bahan:

200 gram tahu putih, potong dadu

200 gram tempe, potong dadu kecil

100 gram kacang panjang, potong 3 cm

1 buah labu siam, potong memanjang

500 ml santan cair

150 ml santan kental

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdm minyak untuk menumis

Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas Jawa)

3 cabai merah (bisa disesuaikan selera)

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan tempe, aduk rata hingga agak kering dan bumbu meresap.

Tuang santan cair, biarkan mendidih perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.

Tambahkan tahu, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Tuang santan kental, kecilkan api, lalu masak hingga kuah mengental dan harum.

Koreksi rasa, lalu sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Lodeh Tidak Pecah:

Aduk santan terus saat mulai mendidih agar tidak pecah.

Gunakan api kecil ketika menambahkan santan kental.

Jika ingin lebih wangi, tambahkan sedikit terasi goreng pada bumbu halus.