Resep Sambal Goreng Ati Kentang Ala Jawa Tengah

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Sambal goreng ati kentang adalah salah satu hidangan klasik khas Jawa Tengah yang selalu menggugah selera. Perpaduan antara kentang goreng dan ati ampela berpadu sempurna dengan bumbu pedas gurih khas sambal goreng Jawa. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk nasi putih hangat, terutama saat acara keluarga atau perayaan.

Bahan Sambal Goreng

Berikut daftar bahan sambal goreng yang perlu disiapkan:

2 buah kentang ukuran sedang (potong dadu, goreng hingga matang)

3 buah ati ampela (bersihkan, rebus, lalu potong-potong)

2 sdm santan kental

1 ½ gelas air

3 sdm minyak untuk menumis

Secukupnya garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

5 buah cabai merah keriting atau cabai merah besar

Bumbu aromatik:

1 batang serai (geprek)

1 ruas jari lengkuas

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Dengan kombinasi bumbu dan rempah tersebut, bikin sambal goreng khas Jawa Tengah akan menghasilkan aroma dan rasa yang menggugah selera.

Cara Membuat Sambal Goreng Ati Kentang

1.      Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

2.      Masukkan kentang goreng dan ati ampela, lalu aduk rata dengan bumbu.

3.      Tambahkan air, santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4.      Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

5.      Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Cita Rasa Sambal Goreng Ati yang Menggoda

Sambal goreng ati memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan manis yang seimbang. Santan memberikan tekstur lembut pada sausnya, sementara kentang menambah sensasi empuk dan renyah. Dengan mengikuti langkah di atas, Anda bisa membuat sambal goreng yang nikmat dan tahan lama jika disimpan dengan benar.