Resep Dadar Jagung Renyah dan Gurih, Camilan Jadul yang Bikin Kangen, Kriuk Tahan Lama!
- https://www.vecteezy.com/photo/69281592-corn-and-peppers-on-a-wooden-cutting-board
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak godaan dadar jagung yang masih hangat dan renyah? Camilan legendaris ini selalu berhasil membangkitkan kenangan masa kecil, ketika aroma harum dadar jagung menguar dari dapur nenek. Teksturnya yang kriuk di luar tapi lembut di dalam membuat siapa saja ketagihan!
Kabar baiknya, ternyata ada rahasia bikin dadar jagung yang renyahnya tahan lama. Dilansir dari Cookpad, rahasia dadar jagung yang kriuk dan renyah tahan lama yaitu simpan dulu adonan di dalam kulkas selama lebih kurang 15 menit sebelum digoreng. Selain itu, ketika menggoreng dadar jagung, gunakan minyak banyak yang cukup panas.
Bahan-bahan yang Mudah Didapat
Untuk membuat dadar jagung khas Jawa Timur yang tidak lembek saat sudah dingin, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
- 5 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 butir telur ayam (opsional)
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kencur atau temu kunci
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Dadar Jagung Kriuk
Separuh jagung pipil bisa dihaluskan dengan blender atau diulek, separuhnya bisa digunakan utuh. Campurkan jagung dengan semua bahan lainnya, aduk rata. Tekstur jagung yang sebagian halus dan sebagian utuh ini memberikan sensasi renyah yang nikmat.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, dan daun jeruk menggunakan ulekan atau blender. Bumbu halus ini yang akan memberikan aroma khas pada dadar jagung.
Dalam wadah besar, campurkan jagung dengan bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, telur, daun bawang, dan seledri. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar, dan lada bubuk. Aduk rata sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental.
Dilansir dari Cookpad, simpan adonan dalam kulkas selama lebih kurang 15 menit sebelum digoreng. Proses pendinginan ini membuat tepung menyerap cairan dengan sempurna dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
