Resep Pempek Dos Tanpa Ikan Mudah Banget, Kenyal Lembut Hanya Pakai Tepung
- https://www.vecteezy.com/photo/24099442-traditional-food-from-palembang-sumatra-indonesia-empek-empek-
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa bilang pempek harus pakai ikan tenggiri mahal? Pempek dos ini ekonomis, lembut, dan rasanya tetap juara!
Ngidam pempek tapi budget lagi pas-pasan? Tenang, ada solusinya! Pempek dos atau pempek tanpa ikan ini jadi penyelamat buat kamu yang pengen makan pempek tanpa harus keluar duit banyak. Teksturnya tetap kenyal, rasanya gurih, dan yang paling penting - gampang banget bikinnya di rumah
Dilansir dari Cookpad, pempek dos memang jadi favorit banyak orang karena lebih hemat tapi tetap nikmat. Nama "dos" sendiri konon berasal dari bunyi "dos" saat kulit pempek menggelembung waktu digoreng. Unik kan?
Bahan adonan pempek yang simple
- 150 gram tepung terigu
- 400 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 gram tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isian pempek
- 3 butir telur, kocok lepas
- Sejumput garam
Bahan kuah cuko pedas segar
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 sendok makan asam jawa
- 1 liter air
- Garam secukupnya
Cara membuat yang anti gagal
Pertama, buat adonan biang dulu. Masukkan tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan air ke dalam panci. Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal, lalu nyalakan api kecil. Terus aduk sampai adonan berubah warna jadi kekuningan dan teksturnya seperti pasta kental
Kedua, matikan api dan pindahkan adonan ke wadah lain. Tunggu sampai agak dingin, kemudian masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Kalau adonan sudah cukup lembek, jangan masukkan semua telurnya
Ketiga, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu lengket di tangan ya
Keempat, ambil sedikit adonan lalu bentuk seperti mangkuk atau bulat lonjong. Beri lubang di tengah menggunakan jempol, tuang telur kocok secukupnya, kemudian tutup rapat. Pastikan tidak ada yang bocor
