Segarnya Kangkung, Pedasnya Sambal, Harmoni Rasa Plecing yang Melegenda

Senin, 10 November 2025 - 19:15 WIB

Oleh :

Fironika Nursanty

Segar dan Pedasnya Plecing Kangkung

Sumber :

https://thumb.viva.id/vivabanyuwangi/1265x711/2025/02/11/67ab477ec8c54-ilustrasi-plecing-kangkung_banyuwangi.jpg

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Plecing kangkung identik dengan Pulau Lombok. Masyarakat setempat biasa menyajikannya sebagai pendamping makanan utama seperti ayam taliwang atau ikan bakar. Kangkung yang digunakan pun berbeda dari kangkung di daerah lain. Disebut kangkung Lombok, sayuran ini memiliki batang lebih besar, daun lebih hijau, dan tekstur yang lebih renyah. Menurut Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (2018), plecing kangkung bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner masyarakat Sasak. Sajian ini mencerminkan gaya hidup sederhana namun penuh kehangatan: memanfaatkan bahan lokal dengan cita rasa luar biasa.

Rahasia Rasa dalam Kesederhanaan

Yang membuat plecing kangkung begitu istimewa bukan hanya kangkungnya, tetapi juga sambalnya. Sambal plecing terbuat dari cabai rawit merah, tomat segar, terasi bakar, bawang putih, garam, dan sedikit jeruk limau. Semua bahan itu diulek kasar sehingga menghasilkan sambal dengan tekstur yang menggoda. Segar dari tomat: memberikan rasa asam manis alami, Pedas cabai rawit: menghadirkan sensasi panas di lidah, Aroma terasi: menambah kedalaman rasa gurih, Perasan jeruk limau: menciptakan kesegaran yang menyeimbangkan pedas. Kombinasi inilah yang melahirkan harmoni rasa: segar, pedas, gurih, dan sedikit asam.

Manfaat Gizi Plecing Kangkung

Selain lezat, plecing kangkung juga menyimpan banyak manfaat kesehatan.

Baca Juga

Resep Es Cendol Mutiara Homemade Kenyal dan Anti Gagal

Kaya serat
Kangkung mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Mengonsumsinya bisa membantu menjaga kesehatan usus dan mencegah sembelit.
Sumber vitamin dan mineral
Menurut Kementerian Kesehatan RI (2021), kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium. Vitamin A bermanfaat untuk kesehatan mata, sementara zat besi membantu mencegah anemia.
Antioksidan dari sambal
Tomat dan cabai dalam sambal plecing kaya akan antioksidan, terutama likopen, yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Jadi, menikmati plecing kangkung bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyehatkan tubuh.