Resep Tempe Mendoan Kriuk Gurih, Camilan Tradisional yang Selalu Bikin Nagih

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Tempe mendoan adalah salah satu camilan tradisional khas Banyumas yang terkenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang lembut di dalam namun tetap renyah di luar. Hidangan sederhana berbahan dasar tempe ini menjadi favorit banyak orang karena cocok disajikan kapan saja — baik sebagai camilan sore, teman nasi hangat, atau bahkan hidangan pelengkap saat kumpul keluarga.

Ciri khas tempe mendoan adalah penggunaan tempe tipis yang dilapisi adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang. Namun, ada juga versi kriuk yang digoreng sedikit lebih lama sehingga lebih renyah tanpa kehilangan aroma rempah khasnya.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

1 papan tempe, iris tipis lebar (khusus tempe mendoan)

150 gram tepung terigu

2 sdm tepung beras (agar lebih renyah)

200 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt kunyit bubuk

Garam dan penyedap secukupnya

Tambahan:

1 batang daun bawang, iris halus

Cabai rawit untuk pelengkap

Cara Membuat:

Siapkan tempe

Iris tempe tipis melebar sesuai selera, pastikan tidak terlalu tebal agar mudah matang saat digoreng.

Buat adonan tepung

Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, garam, dan daun bawang dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan agak kental.

Celup dan goreng

Panaskan minyak. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Untuk versi kriuk, goreng sedikit lebih lama hingga kering di luar tapi lembut di dalam.

Sajikan hangat

Tiriskan dan sajikan tempe mendoan dengan cabai rawit atau sambal kecap pedas.

Tips Sempurna Membuat Tempe Mendoan:

Gunakan tempe khusus mendoan (teksturnya lebih lembut dan lebar).

Tambahkan sedikit tepung beras untuk hasil gorengan yang lebih renyah.

Goreng dengan minyak panas tapi api sedang agar tidak cepat gosong.