Onde-Onde, Manisnya Kebersamaan di Sore Hari
- https://thumb.viva.co.id/media/frontend/thumbs3/2022/04/10/6252a219a5324-onde-onde-khas-semarang_663_372.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Onde-onde sudah lama menjadi bagian dari kuliner Nusantara. Konon, makanan ini merupakan warisan dari budaya Tionghoa yang masuk ke Indonesia ratusan tahun lalu. Di negeri asalnya, onde-onde dikenal dengan nama Jian Dui, camilan dari tepung ketan yang digoreng dan berisi pasta kacang merah. Di Indonesia, resep itu kemudian beradaptasi dengan bahan-bahan lokal — kacang hijau menjadi isian favorit, sementara aroma pandan dan wijen menjadi ciri khasnya.
Setiap daerah pun punya versi onde-onde yang unik. Di Jawa Timur, terutama Mojokerto, onde-onde menjadi ikon kota, bahkan dijuluki Kota Onde-Onde. Di Yogyakarta dan Jawa Tengah, onde-onde sering dijajakan di pasar tradisional bersama klepon dan getuk. Di Sumatera, onde-onde kadang dibuat tanpa isi, cukup dengan gula merah cair sebagai pemanisnya. Keberagaman ini menunjukkan betapa fleksibelnya onde-onde mengikuti budaya dan lidah masyarakat di berbagai daerah.
Onde-Onde Klasik (Isi Kacang Hijau)
Cita rasa tradisional yang melegenda — aroma wijen yang khas, kulit kenyal dari tepung ketan, dan isi kacang hijau manis yang lembut di dalam.
Bahan-bahan:
Kulit Onde-Onde:
1. Tepung ketan putih : 250 gram
- Tepung beras : 1 sdm (untuk menambah kekenyalan)
- Gula pasir : 2 sdm
- Garam : ½ sdt
- Air hangat : ±150 ml (secukupnya, hingga adonan kalis lembut)
- Wijen putih : 100 gram (untuk pelapis)
Isi Kacang Hijau:
1. Kacang hijau kupas : 150 gram
- Gula pasir : 75 gram
- Garam : sejumput
- Daun pandan : 1 lembar
- Santan kental : 50 ml
Minyak Goreng: Secukupnya (untuk deep frying)
Cara Membuat:
1. Siapkan isian kacang hijau:
- Rendam kacang hijau selama 3–4 jam (atau semalaman).
- Kukus selama ±30 menit hingga empuk, lalu haluskan.
- Masak di wajan dengan gula pasir, garam, daun pandan, dan santan.
- Aduk hingga kalis dan bisa dipulung. Dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil (diameter ±2 cm).
2. Buat adonan kulit:
- Campur tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis lembut, tidak lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan.
3. Bentuk onde-onde:
- Letakkan bulatan isian kacang hijau di tengah, lalu tutup rapat dan bentuk bulat halus.
- Celupkan bola onde-onde ke air sebentar, gulingkan di atas wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
