Resep Tongkol Balado Warteg Pedasnya Bikin Nambah Nasi

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang tidak tergoda dengan tongkol balado warteg? Masakan satu ini punya rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin selera makan meningkat drastis. Tak heran kalau banyak orang mencari resep tongkol balado yang bisa menghasilkan cita rasa khas warteg pedasnya pas, tapi tetap segar dan tidak amis.

Baca Juga

Resep Sego Tempong Khas Banyuwangi Ala Chef Firhan, Pedas Segar Bikin Ketagihan

Bahan Tongkol Balado

Sebelum membuat tongkol balado, siapkan dulu semua bahan tongkol balado berikut ini:

Baca Juga

Eksistensi 5 Kue Tradisional Khas Situbondo di Era Modern

250 gr ikan tongkol (sekitar 12 potong)

1 butir telur

Baca Juga

5 Makanan Khas Situbondo Paling Populer yang Wajib Dicoba

2 buah cabai merah tanjung

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

¼ sachet terasi bakar

½ butir gula merah

Kombinasi bahan tongkol balado di atas akan memberikan rasa gurih pedas khas warteg yang menggoda selera.

Cara Membuat Tongkol Balado

Berikut langkah-langkah membuat tongkol balado yang mudah dan hasilnya dijamin mantap:

1.    Lumuri potongan tongkol dengan telur, lalu goreng hingga matang. Cara ini membuat ikan tidak mudah hancur dan lebih renyah saat dimasak.

2.    Haluskan cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih (bisa diulek atau diblender).

3.    Tumis lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan terasi hingga harum.

4.    Masukkan bumbu halus, aduk rata dan tumis hingga matang serta minyaknya keluar.

5.    Tambahkan sedikit air, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk hingga bumbu mengental dan harum.

6.    Masukkan tongkol goreng ke dalam bumbu, aduk perlahan sampai semua bagian terbalut rata.

Dengan langkah ini, kamu bisa bikin tongkol balado yang rasanya pedas gurih seperti di warteg, tapi tetap tongkol balado segar tanpa amis.

Tips Agar Tongkol Balado Tidak Amis dan Bumbunya Meresap

Agar hasil resep tongkol balado semakin sempurna, coba ikuti tips berikut:

1.    Rebus tongkol sebentar sebelum digoreng untuk mengurangi bau amis.

2.    Gunakan tomat segar agar rasa pedas tidak terlalu tajam.

3.    Jangan buru-buru mengangkat bumbu; tumis hingga benar-benar matang supaya tidak langu.

Halaman Selanjutnya

Dengan trik ini, bikin tongkol balado jadi lebih nikmat, tahan lama, dan cocok untuk lauk nasi hangat di rumah maupun jualan.