Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Pedas Gurih Favorit Rumahan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo merupakan salah satu hidangan tradisional Jawa yang kaya rasa. Kombinasi krecek yang kenyal dan kacang tolo yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu pedas gurih yang menggoda. Sajian ini sering hadir di berbagai acara istimewa, sekaligus menjadi lauk favorit keluarga di rumah.

Bahan-Bahan

-          150 gram krecek, potong kecil

-          500 ml santan (dari ½ butir kelapa)

-          200 gram udang, kupas bersih

-          75 gram kacang tolo kering, rendam lalu rebus hingga lunak

-          1 sdt kaldu rasa ayam

-          1 sdt gula merah, serut halus

-          2 cm lengkuas, memarkan

-          2 lembar daun salam

-          3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

-          5 butir bawang merah

-          3 siung bawang putih

-          5 buah cabai merah keriting

-          3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

-          1 buah tomat merah kecil

Cara Membuat

1.     Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.

2.     Tambahkan udang, aduk hingga udang berubah warna.

3.     Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.

4.     Masukkan kacang tolo, krecek, Royco Kaldu Ayam, dan gula merah.

5.     Masak hingga semua bahan matang, bumbu meresap, dan kuah berkurang.

6.     Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Lebih Nikmat

-          Rebus kacang tolo hingga benar-benar empuk sebelum dimasukkan ke dalam masakan agar bumbunya meresap sempurna.

-          Saat menumis bumbu, pastikan matang dan harum supaya rasa sambal goreng tidak langu.

-          Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan kuahnya tetap kental.

Variasi Resep

-          Tambahkan potongan tahu dan tempe goreng. Teksturnya lembut dan gurih, berpadu pas dengan krecek kenyal dan kacang tolo yang empuk.

-          Masukkan telur puyuh rebus ke dalam masakan. Rasanya gurih, tampilannya cantik, dan cocok untuk lauk acara keluarga.

-          Ganti santan dengan sedikit air kaldu ayam. Hasilnya tetap gurih, tapi lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.