Resep Soto Bandung Asli dengan Taburan Kedelai Renyah

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Soto Bandung terkenal dengan kuah beningnya yang gurih dan menyegarkan. Hidangan khas Sunda ini dibuat dari daging sapi yang empuk, lobak segar, dan taburan kedelai goreng yang renyah. Rasanya sederhana tetapi kaya cita rasa, cocok dinikmati kapan saja, terutama saat udara dingin untuk menghangatkan tubuh.

Bahan-Bahan

-          ½ kg daging sapi bagian top round, cuci bersih

-          1 buah lobak, potong-potong, rebus hingga lunak lalu tiriskan

-          5 siung bawang merah

-          2 siung bawang putih

-          1 ruas jahe, memarkan

-          1 ruas lengkuas, memarkan

-          Garam dan gula secukupnya

-          1 sdt kaldu rasa sapi

-          Kacang kedelai goreng secukupnya (rendam kacang kedelai 3–6 jam atau rebus, lalu goreng hingga matang)

-          Bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk taburan

-          Sambal dan jeruk nipis untuk pelengkap

Cara Membuat

1.     Rebus daging sapi hingga mendidih, buang air rebusan pertama, lalu bilas daging agar tidak berbau.

2.     Rebus kembali daging dengan air bersih hingga empuk.

3.     Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama jahe dan lengkuas hingga harum dan matang.

4.     Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata.

5.     Masukkan lobak rebus, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu rasa sapi. Masak hingga semua bahan menyatu dan kuah terasa gurih.

6.     Sajikan soto dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan kacang kedelai goreng.

7.     Nikmati selagi hangat bersama sambal dan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar.

Tips Agar Lebih Nikmat

-          Tumis bumbu sampai matang sebelum dimasukkan ke dalam kuah supaya aroma sotonya lebih harum dan tidak langu.

-          Rebus lobak terpisah agar tidak membuat kuah menjadi keruh dan berbau langu.

-          Goreng kacang kedelai hingga benar-benar kering supaya renyah dan tahan lama sebagai taburan.

Variasi Resep

-          Tambahkan potongan kikil sapi ke dalam rebusan daging. Teksturnya kenyal dan memberikan rasa gurih yang lebih kaya.

-          Gunakan tetelan atau bagian berlemak agar kuah lebih gurih alami dan memiliki aroma khas yang menggoda.

-          Ganti daging sapi dengan ayam kampung rebus. Kuahnya tetap bening dan ringan, cocok untuk pilihan yang lebih praktis.