Garang Asem Ayam Kampung, Masakan Jawa Tengah yang Kaya Rempah dan Rasa

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Garang asem ayam kampung merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dalam satu suapan membuat hidangan ini terasa begitu segar dan membangkitkan selera makan. Aroma daun pisang yang khas saat dibuka menambah kenikmatan tersendiri, seolah membawa kita kembali ke suasana dapur tradisional di kampung halaman. Tak hanya lezat, garang asem juga dikenal sebagai masakan sehat karena diolah tanpa santan, namun tetap kaya rasa berkat racikan rempah dan bumbu alami.

Baca Juga

Resep Sego Tempong Khas Banyuwangi Ala Chef Firhan, Pedas Segar Bikin Ketagihan

Bahan-Bahan

- 800–900 gram ayam kampung utuh (sekitar 1 ekor), potong menjadi 16 bagian

Baca Juga

Eksistensi 5 Kue Tradisional Khas Situbondo di Era Modern

- 1 sdt garam

- 12 buah cabai rawit merah utuh

Baca Juga

5 Makanan Khas Situbondo Paling Populer yang Wajib Dicoba

- 800 ml air

- 65 ml santan instan

- 3 cm lengkuas, diiris tipis

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt kaldu rasa ayam

- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bumbu iris (aduk rata)

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 5 buah tomat hijau

- 10 buah belimbing sayur, potong-potong

Cara Membuat

1. Didihkan air bersama santan, lengkuas, daun salam, dan garam sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

2. Masukkan potongan ayam kampung, gula pasir, dan kaldu rasa ayam. Aduk perlahan, lalu masak hingga ayam setengah matang dan bumbu mulai meresap.

3. Angkat ayam dan bagi menjadi empat bagian sama banyak.

4. Siapkan dua lembar daun pisang yang telah dilayukan. Ambil satu bagian ayam, tambahkan sebagian cabai rawit merah dan bumbu iris di atasnya.

5. Tuang sedikit kuah santan hingga ayam terendam sebagian, lalu lipat dan bungkus rapat daun pisang. Sematkan tusuk gigi di ujungnya agar tidak terbuka. Ulangi proses ini hingga semua bahan habis.

6. Kukus bungkus garang asem dalam dandang panas selama kurang lebih 40–50 menit hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.

7. Angkat, sajikan selagi hangat langsung dalam bungkus daun pisang agar aroma khasnya tetap terjaga.

Tips Agar Lebih Lezat

- Gunakan ayam kampung muda. Dagingnya lebih empuk dan gurih alami, cocok untuk proses pengukusan yang cukup lama.

- Layukan daun pisang terlebih dahulu. Panaskan sebentar di atas api agar daun lentur dan tidak mudah robek saat digunakan membungkus.

Halaman Selanjutnya

- Tambahkan belimbing sayur dan tomat hijau secukupnya. Keduanya memberi rasa asam segar alami yang jadi ciri khas garang asem.