Sate Maranggi, Dari Kaki 5 Hingga Meja Istimewa Nusantara
- https://thumb.viva.id/vivabali/1265x711/2025/05/27/6835243f62aaa-sate-maranggi-kuliner-lezat-dari-jawa-barat_bali.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sate Maranggi adalah salah satu kuliner Indonesia yang mampu menyatukan selera dari berbagai kalangan, mulai dari penikmat makanan kaki lima hingga para pecinta hidangan premium di restoran mewah. Keunikan rasa, teknik marinasi, dan aroma arang yang khas membuatnya tidak hanya menjadi ikon Purwakarta, tetapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan dalam setiap tusukan daging yang tersaji. Keistimewaan inilah yang membuat Sate Maranggi terus bertahan dari masa ke masa, bahkan meraih tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Nusantara.
Yang membuat Sate Maranggi semakin istimewa adalah sejarahnya yang panjang. Kuliner ini dipercaya berasal dari masyarakat Sunda dan sudah menjadi tradisi turun-temurun, terutama di wilayah Purwakarta. Nama “Maranggi” sendiri merujuk pada profesi tukang besi atau pandai besi dalam bahasa Sunda. Konon, para tukang besi dahulu sering menyajikan sate ini sebagai hidangan sederhana untuk mengisi tenaga setelah bekerja. Seiring waktu, hidangan rumahan ini berkembang menjadi sajian populer, bahkan menjelma sebagai identitas kuliner daerah Purwakarta.
Resep Sate Maranggi Autentik Purwakarta Bahan Utama:
1. Daging sapi has dalam / paha bagian dalam — 500 gram, potong dadu kecil
- Tusuk sate secukupnya
- (Opsional) Daging kambing muda — bisa diganti dengan porsi yang sama
Bahan Marinasi: Kecap manis 6 sdm, Bawang putih 6 siung, haluskan, Jahe 2 cm, haluskan, Ketumbar bubuk — 1 sdt, Cuka aren / cuka makan 2 sdm, Garam ½ sdt, Merica bubuk ½ sdt, Minyak goreng — 1 sdm (agar daging lembut dan tidak kering)
Catatan:
Cuka aren membuat rasa asam manis yang khas serta membantu melunakkan daging.
Bahan Sambal Tomat Khas Maranggi: Tomat merah 2 buah, potong dadu, Bawang merah 5 butir, iris, Cabai rawit 5–10 buah, sesuai selera, Kecap manis 3 sdm, Air jeruk limau ½ sdm, Garam ¼ sdt
Pelengkap (Opsional tapi recommended): Ketan bakar atau lontong, Bawang goreng, Lalapan: mentimun, tomat, kemangi
Cara Membuat Sate Maranggi :
1. Marinasi Daging
- Campurkan kecap manis, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, merica, minyak, dan cuka dalam wadah.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga bumbu merata dan semua bagian terlapisi.
- Diamkan minimal 1–2 jam, lebih baik semalaman di kulkas agar bumbu meresap sempurna.
