Cara Baru Mengolah Tempe Menjadi Kudapan Gurih dan Krispi, Cocok Jadi Stok Makanan Beku
- Youtube: Delmia Cooking
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tempe dikenal sebagai bahan pangan serbaguna yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satu kreasi unik yang dapat dicoba adalah mengolah tempe menjadi kudapan yang menyerupai nugget, dengan tekstur empuk di dalam dan krispi di luar.
Metode ini menggunakan tempe yang diparut dan dicampur dengan adonan tepung bumbu sebelum dibalut tepung panir. Resep ini tidak hanya cocok untuk lauk harian, tetapi juga berpotensi sebagai ide jualan makanan beku (frozen food) yang ekonomis.
Dilansir dari kanal YouTube Delmia Cooking, berikut adalah resep dan langkah pembuatannya.
Bahan Utama
1 papan tempe (sekitar 300 gr)
1 butir telur
220 gr tepung bumbu serbaguna
4 siung bawang putih
1 saset kaldu ayam bubuk
1 saset lada bubuk
50 ml air
Daun seledri secukupnya (iris halus)
Bahan Pelapis
2 sdm tepung terigu
50 ml air (untuk adonan basah)
Tepung panir (tepung roti) secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Siapkan Tempe: Potong-potong tempe agar lebih mudah diolah. Parut tempe menggunakan parutan keju atau sayuran. Alternatif lain, tempe dapat dihaluskan menggunakan chopper atau blender.
Siapkan Bumbu: Haluskan atau parut 4 siung bawang putih.
Buat Adonan Tempe: Siapkan wadah besar. Masukkan tempe yang sudah diparut, bawang putih halus, 1 butir telur, kaldu ayam bubuk, lada bubuk, dan 220 gram tepung bumbu serbaguna.
Campur Adonan: Tuangkan 50 ml air, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis. Masukkan irisan daun seledri dan aduk kembali.
Bentuk Adonan: Ambil adonan tempe secukupnya, lalu bentuk sesuai selera (misalnya bulat pipih atau lonjong). Dari resep ini, diperkirakan dapat menghasilkan sekitar 20 buah.
Siapkan Pelapis: Siapkan dua wadah terpisah. Satu wadah diisi campuran 2 sendok makan tepung terigu dan 50 ml air sebagai adonan pelapis basah. Wadah lainnya diisi dengan tepung panir kering.
Balut Adonan: Ambil satu per satu adonan tempe yang telah dibentuk. Celupkan terlebih dahulu ke dalam adonan basah, kemudian langsung gulingkan secara merata pada tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
Penyimpanan (Opsional): Pada tahap ini, olahan tempe dapat langsung disimpan dalam wadah tertutup di freezer untuk dijadikan stok makanan beku.
