Resep Ayam Woku Anti Gagal ala Chef Juna, Kuncinya Ada di 15 Bahan Bumbu Ini

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Woku, hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, dikenal memiliki cita rasa yang kaya, pedas, dan aromatik. Salah satu figur kuliner ternama, Chef Juna Rorimpandey, membagikan resep otentik miliknya untuk hidangan ini.

Baca Juga

Langkah-Langkah Mengganti Ban Mobil Kempes di Pinggir Jalan

Melalui kanal YouTube Willgoz Kitchen, Chef Juna mendemonstrasikan bahwa kunci kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu dasar atau "Woku Paste" yang kompleks dan medok. Bumbu pasta inilah yang menjadi inti dari cita rasa woku yang sesungguhnya.

Resep ini dibagi menjadi dua bagian, yaitu pembuatan bumbu pasta (paste) yang kompleks dan cara mengaplikasikannya untuk hidangan seperti Ayam Woku.

Baca Juga

Cara Memperbaiki Kipas Angin Mati Total & Putaran Lemah

Resep Bumbu Dasar (Woku Paste) ala Chef Juna

Pembuatan bumbu pasta ini adalah langkah terpenting. Chef Juna menggunakan total 15 bahan untuk menciptakan bumbu dasar yang otentik.

Baca Juga

Cara Mengatasi HP Android Lemot dan Cepat Panas Tanpa Root

Bahan Woku Paste:

Cabai merah besar: 250 gr

Cabai rawit merah: 50 gr

Bawang merah: 60 gr

Bawang putih: 50 gr

Kunyit: 120 gr (kupas lalu bakar)

Kemiri: 50 gr (sangrai hingga harum)

Jahe: 30 gr

Daun jeruk: 2 gr

Daun kunyit: 10 gr

Serai: 20 gr

Garam: 20 gr

Gula: 16 gr

Kaldu bubuk (Chicken powder): 23 gr

Merica: 1 gr

Minyak goreng: 80 gr

Cara Membuat Paste:

Haluskan semua bahan bumbu (kecuali serai, daun jeruk, dan daun kunyit) menggunakan blender. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga matang. Masukkan batang serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk hingga aroma keluar. Bumbu pasta ini bisa disimpan untuk stok.

Resep Aplikasi Ayam Woku (per porsi)

Setelah bumbu pasta siap, proses memasak Ayam Woku menjadi sangat cepat dan praktis.

Bahan Ayam Woku:

Ayam paha (atau seafood): 150 gr

Woku Paste: 3 sdm

Cabai merah: 1-2 buah (iris)

Tomat: 1/4 buah (potong dadu)

Bawang putih: 3 iris memanjang

Daun bawang: 1 sdm (iris)

Daun pandan: 1/4 helai (iris tipis)

Daun kemangi: 8 lembar

Minyak goreng: 1 sdm

Air: 30 ml

Cara Memasak:

Panaskan 1 sdm minyak, tumis irisan bawang putih dan cabai. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan 3 sdm Woku Paste dan 30 ml air. Masukkan daun pandan.

Menjelang matang, masukkan daun bawang dan tomat. Setelah api dimatikan, masukkan daun kemangi. Aduk rata dan sajikan.

Halaman Selanjutnya

Chef Juna menekankan bahwa resep woku otentik memiliki dominasi kunyit yang lebih kuat dibanding jahe. Selain ayam, bumbu pasta ini sangat serbaguna dan cocok digunakan untuk berbagai jenis hidangan laut (seafood) seperti udang, cumi, dan ikan.