Resep Ayam Goreng Ketumbar Bawang, Ide Jualan Lauk Ungkep dengan Bumbu Medok Melimpah
- Youtube: Willgoz Kitchen
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tren kuliner ayam goreng terus berkembang, dengan varian seperti ayam goreng ketumbar dan ayam goreng bawang putih viral di media sosial. Sebuah resep baru kini menggabungkan kedua tren tersebut, menghasilkan hidangan ayam yang aromatik, gurih, dan krispi.
Dilansir dari kanal YouTube Willgoz Kitchen, resep Ayam Goreng Ketumbar Bawang ini memiliki satu teknik kunci yang menentukan keberhasilan bumbu. Rahasia tersebut terletak pada waktu penambahan tepung maizena, yang sengaja dilakukan di akhir.
Menurut Willgoz, bumbu marinasi (terutama garam dan gurih) harus dibiarkan meresap terlebih dahulu ke dalam daging ayam. Tepung maizena baru dimasukkan setelah proses marinasi selesai, tujuannya murni untuk menciptakan lapisan luar yang krispi tanpa menghalangi bumbu meresap.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
2 ekor ayam negeri (potong 16 bagian)
20 siung bawang putih (keprek kasar)
10 sdm tepung maizena
Bumbu Halus Marinasi:
4 sdm biji ketumbar (keprek kasar)
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
6 lembar daun jeruk
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
10 butir kemiri (bakar)
2 sdt kaldu jamur
2,5 sdm garam
5 sdm minyak
50 ml air
Bahan Sambal Rawit:
30 buah cabai rawit hijau
15 buah cabai rawit merah
2 buah tomat hijau
1 buah tomat merah
1 sdt terasi (bakar/goreng)
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdm gula
1 buah jeruk limo
5 sdm minyak panas (bekas menggoreng bahan sambal)
Langkah-Langkah Pembuatan
Haluskan Bumbu: Masukkan semua bahan "Bumbu Halus Marinasi" ke dalam blender. Haluskan hingga tercampur rata.
Proses Marinasi: Balurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ayam hingga rata. Pastikan tidak ada bumbu yang tersisa.
Masukkan 20 siung bawang putih yang telah dikeprek kasar, aduk kembali bersama ayam dan bumbu.
Diamkan ayam (marinasi) minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Marinasi semalaman akan memberikan hasil yang lebih maksimal.
Langkah Kunci (Penepungan): Setelah proses marinasi selesai, keluarkan ayam. Masukkan 10 sendok makan tepung maizena. Aduk dan remas ayam hingga tepung tercampur rata dengan bumbu marinasi. Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering.
Penggorengan: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
