Resep Kroket Kentang Cocok Untuk Jualan! Bisa Jadi Stok Frozen Food!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kroket kentang merupakan salah satu kudapan klasik yang digemari karena tekstur luarnya yang krispi dan isiannya yang lembut. Namun, membuat kroket yang kokoh, tidak mudah pecah saat digoreng, sekaligus tetap lembut di dalam, memiliki teknik tersendiri.

Baca Juga

5 Hobi Olahraga Lagi Viral Saat Ini, Dari Padel Hingga Pilates

Sebuah resep membagikan cara membuat kroket yang kokoh dengan menggabungkan kentang halus dengan adonan tepung terigu yang dimasak terpisah, mirip adonan roux.

Dilansir dari kanal YouTube Delmia Cooking, resep ini juga menerapkan beberapa teknik penting, seperti menggoreng kentang kukus untuk mengurangi kadar air dan melakukan proses pelapisan ganda (double coating).

Baca Juga

1 Adonan Jadi 5 Frozen Food! Praktis, Hemat, Dan Cocok Untuk Stok Lauk Di Rumah

Bahan-Bahan

Bahan Isian:

Baca Juga

Pilihan Anime Terbaik untuk Pemula yang Mudah Dipahami dan Seru

500 gr wortel (potong dadu kecil)

3 batang daun bawang (iris)

3 butir telur (rebus, potong-potong)

7 siung bawang merah (iris)

3 siung bawang putih (iris)

½ sdt kaldu ayam bubuk

½ sdt garam

½ sdm gula pasir

½ sdt lada bubuk

Sedikit air (atau susu cair)

Bahan Kulit Kentang:

500 gr kentang

100 gr tepung terigu

200 ml air

1 saset susu kental manis

2 sdm margarin

1 butir telur

Sisa irisan daun bawang (dari bahan isian)

¼ sdt garam

½ sdt lada bubuk

½ sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Baluran:

5 sdm tepung terigu

150 ml air

1 butir telur

Tepung panir (secukupnya)

Langkah-Langkah Pembuatan

Membuat Isian: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan wortel potong dadu. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, dan lada.

Tuang sedikit air agar wortel cepat matang, lalu tutup wajan. Setelah wortel matang, masukkan separuh bagian irisan daun bawang. Aduk rata sebentar, lalu angkat dan dinginkan.

Mempersiapkan Kulit (Teknik Kunci):

Kupas kentang, potong-potong, lalu kukus 5-10 menit hingga matang.

Trik 1 (Kurangi Air): Angkat kentang kukus, lalu goreng sebentar di minyak panas. Proses ini bertujuan mengurangi kadar air pada kentang agar adonan tidak lembek. Angkat dan segera haluskan selagi panas.

Trik 2 (Adonan Terigu): Siapkan panci. Masukkan 200 ml air, 1 saset susu kental manis, dan 2 sdm margarin. Masak dengan api kecil hingga margarin meleleh.

Masukkan 100 gr tepung terigu. Aduk cepat di atas api kecil hingga adonan tercampur rata dan kalis (menjadi adonan padat). Angkat.

Halaman Selanjutnya

Penggabungan: Masukkan adonan terigu yang masih hangat ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Tambahkan sisa daun bawang, 1 butir telur, garam, lada, dan kaldu bubuk. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.