Resep Ayam Kecap Ini Bikin Boros Nasi, Bumbunya Meresap Sempurna Kuahnya Kental Medok
- Youtube: Risna di DWD
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam kecap merupakan salah satu menu klasik rumahan yang digemari banyak kalangan. Kreasi hidangan ini terus berkembang, salah satunya adalah resep ayam kecap pedas manis dengan kuah kental dan bumbu yang meresap sempurna.
Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada dua teknik pengolahan khusus. Pertama, ayam direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran. Kedua, kecap manis dimasukkan dan diaduk rata dengan ayam sebelum air ditambahkan, sehingga menghasilkan warna yang pekat dan bumbu yang lebih karamel.
Dilansir dari kanal YouTube Risna di DWD, resep ini diklaim "nendang banget" dan bikin boros nasi karena cita rasa pedas, manis, dan gurihnya yang seimbang.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam (berat 900-1000 gr), potong-potong
6 sdm kecap manis
Gula merah secukupnya
½ sdt lada bubuk
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 genggam cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
Bumbu Aromatik (Geprek):
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Ayam: Didihkan air, rebus potongan ayam selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah sisa. Angkat ayam, tiriskan, dan buang air rebusannya.
Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus (duo bawang, duo cabai) menggunakan blender, bisa ditambahkan sedikit minyak. Geprek bumbu aromatik (serai, lengkuas, jahe).
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu aromatik (serai, lengkuas, jahe) hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan warnanya berubah.
Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam yang sudah direbus. Aduk rata hingga ayam terbalur bumbu halus. Masak sekitar 5 menit.
Teknik Kunci: Masukkan bumbu kering (garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula merah) dan 6 sendok makan kecap manis. Aduk kembali hingga kecap tercampur rata dengan ayam dan bumbu. Biarkan sesaat hingga kecap sedikit berkaramel.
Masak Hingga Matang: Tuang air secukupnya (hingga ayam sedikit terendam). Aduk rata. Masak hingga air mendidih dan kuah mulai menyusut.
Pengentalan: Setelah kuah menyusut, kecilkan api. Masak kembali dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan kuah mengental "nyemek".
