Resep Lumpia Sayur Anti Sobek dan Tahan 3 Hari, Solusi Stok Camilan Rumahan
- Youtube: Huma Kitchen
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lumpia isi sayuran merupakan salah satu camilan gurih yang paling sering dicari, baik untuk suguhan acara maupun ide jualan. Namun, masalah klasik seperti kulit yang mudah sobek dan isian yang "luber" saat digoreng kerap terjadi.
Sebuah resep praktis membagikan trik jitu untuk mengatasi masalah tersebut. Kuncinya adalah menggunakan dua lembar kulit lumpia sekaligus untuk setiap gulungan.
Dilansir dari kanal YouTube Huma Kitchen, teknik menumpuk kulit lumpia ini tidak hanya mencegah adonan bocor atau sobek, tetapi juga menghasilkan tekstur yang jauh lebih garing dan renyah setelah digoreng.
Resep ini diklaim sangat cocok untuk ide jualan karena satu adonan dapat menghasilkan 22 buah lumpia dan bisa disimpan sebagai stok makanan beku (frozen food) di chiller selama 2-3 hari.
Bahan-Bahan (Menghasilkan 22 Buah)
Bahan Isian:
200 gr kol (iris tipis)
100 gr tauge
3 buah wortel (potong korek api/serut)
2 butir telur
3 batang daun bawang (iris)
6 siung bawang merah (cincang)
4 siung bawang putih (cincang)
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan Kulit dan Perekat:
44 lembar kulit lumpia (2 lembar per buah)
1 sdm tepung terigu (dilarutkan dengan air untuk perekat)
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Isian: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum. Masukkan wortel, masak hingga setengah layu.
Sisihkan wortel ke pinggir wajan, masukkan 2 butir telur, lalu buat orak-arik. Setelah telur matang, campurkan kembali dengan wortel.
Masukkan kol, tauge, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir. Masak hingga semua sayuran layu dan matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.
Teknik Pembungkusan: Siapkan dua lembar kulit lumpia (ditumpuk menjadi satu).
Ambil sekitar 1 sendok makan penuh adonan sayur, letakkan di atas kulit.
Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung perlahan. Beri olesan perekat (larutan terigu) di ujung kulit agar menempel sempurna.
Penggorengan: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan. Jangan lupa dibalik agar matangnya merata. Angkat dan tiriskan.
