Rahasia Bakwan Krispi Tanpa Telur, Ternyata Kuncinya Ada di 3 Jenis Tepung Ini
- Youtube: Bangjavlog
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bakwan sayur biasanya identik dengan isian kol, tauge, dan wortel. Namun, sebuah kreasi baru mengganti bahan utama kol dengan labu siam yang diserut, menghasilkan tekstur kudapan yang unik, yakni sangat garing di luar namun tetap lembut di dalam.
Resep ini memiliki beberapa teknik kunci. Pertama, labu siam dan wortel direndam air panas selama 3 menit untuk menghilangkan getah labu, lalu diperas hingga kering agar adonan tidak basah dan hasilnya krispi.
Dilansir dari kanal YouTube bangjavlog, kreasi bakwan labu siam ini juga menggunakan kombinasi tiga jenis tepung berbeda dan tambahan baking powder untuk memaksimalkan tekstur renyahnya.
Bahan-Bahan
Bahan Sayuran:
200 gr labu siam (serut korek api)
200 gr wortel (serut korek api)
3 batang daun bawang (iris halus)
1 buah sosis (potong dadu kecil)
½ butir bawang bombay kecil (cincang)
Bahan Tepung (Kering):
100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
50 gr tepung kanji (tapioka)
Bumbu Adonan:
1 sdt garam
1 sdt mecin (penyedap)
1 sdt bawang putih bubuk (atau 3-4 siung bawang putih segar, haluskan)
½ sdt merica bubuk
1 sdt baking powder
100 ml air (secukupnya)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Sayur: Serut labu siam dan wortel hingga berbentuk korek api.
Teknik Kunci (Anti Getah): Masukkan serutan labu siam dan wortel ke dalam mangkuk besar. Siram dengan air mendidih dan rendam selama 2-3 menit. Proses ini bertujuan menghilangkan getah labu siam.
Segera tiriskan sayuran, lalu peras sekuat mungkin hingga kadar airnya berkurang drastis.
Potong-potong sayuran yang sudah diperas agar ukurannya tidak terlalu panjang.
Campur Adonan: Pindahkan sayuran ke wadah. Masukkan irisan daun bawang, sosis potong dadu, dan bawang bombay cincang. Aduk rata.
Masukkan semua bumbu (garam, mecin, bawang putih bubuk, merica, dan baking powder). Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata dengan sayuran.
Masukkan tiga jenis tepung (terigu, tepung beras, dan tepung kanji). Aduk rata dalam kondisi kering.
Tuang 100 ml air secara bertahap sambil diaduk hingga didapat adonan bakwan yang kental dan tidak encer.
